HOY APERITIVOS CON TOMATE DESHIDRATADO

Hola!!!!

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Tomates deshidratados con queso , unos con pan de centeno y otros con pan de espelta.

Como lo prometido es deuda, aqúi os dejo la receta que me habéis pedido por instagram, la de los Tomates Deshidratados.Es muy fácil de hacer y riquísima!!! Además podemos recurrir a ella en cualquier momento, cuando tenemos visitas inesperadas, para  ponerle a la pasta cuando ” no tenemos nada” en la nevera, para las hamburguesas… en fin, para mi gusto le va bien a todo. Eso si, si te gustan los tomates.

Para deshidratar los tomates  se necesita tiempo y la mejor época para hacerlo es en verano porque es su época de recogida. Los podemos secar al sol ( lo ideal ) o al horno.. Si lo hacemos en el horno los partimos en dos y los colocamos boca abajo con una incisón en la parte superior y le ponemos un poco de sal. La temperatura tienen que ser muy baja , unos 50 grados , y la puerta es mejor que se quede un poco abierta  ( le ponemos una cuchara para que no se cierre toralmente y listo) Para deshiratarlos completemente se necesitan muuuuuuchas horas , pero aunque no estén totalmente secos están riquísios igual.

Los que véis en la foto los he comprado ya secos en una tienda ecológica. Luego los rehidraté sumergiéndolos en agua tibia ( casi caliente ) durante unas dos o tres  horas  ( dependerá del grosor del tomate ) . Después se limpian y se secan con una paño y ya está. Luego los volvemos a envasar en botes previamente hervidos, y le ponemos  aceite de oliva virgen de primera presión en frío con la mezcla de las especies que más nos gusten, aunque siempre se les debe de echar pimienta negra en grano y luego, por ejemplo, tomillo, orégano, ajo, romero…  Suelo ” abusar del estragón” con tomate ( es que me rechifla como queda !!!  ) y una pizca de sal.

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Que riiiicoooo…. !!!

Es muy importante cubrir bien los tomates de aceite, vamos, que no quede ni una burbujita de aire .Si los vamos a consumir en un tiempo ” normal ” un par de meses los podemos guardar tal cual, pero si los queremos para mas se hierve el bote lleno y bien cerrado.

 

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Conservas caseras

Al igual que con los tomates podemos conservar lo que nos apetezca. Yo lo suelo hacer cuando estoy ” cocinilla”.

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Mermelada de cebolla, mermelada de manzana y tomates deshidratados caseros.

Todo lo que esta deshidratado , al no tener tanta cantidad de agua, tiene un sabor más intenso. El tomate es ideal para los chicos por la cantidad de licopeno que tiene, precisamente el que le da ese color tan bonito que hace apetecible cualquier plato.

Animáos a hacer vuestras conservas de lo que más os guste!

Que comáis mucho y bien!!

FELIZ NAVIDAD!!!!!!

Hola!!!

Las Fiestas Navideñas ya están aquí :))  Así que para no engordar mucho muchísimo os voy a contar lo que yo hago para que la cuesta de Enero gastronómica  no sea tan dura…!!

Lo primero es no amargarse y disfrutar de la comida, la predisposición ante el plato es fundamental para que nos ” caiga” bien.

No saltarse ninguna comida.

Eso de ” como voy a comer mucho no desayuno” … ERROR.

Si no desayuno llegaré con más hambre a la hora de la comida. Lo que sí podemos hacer es compensar. Eso, a nivel calórico, siempre funciona. Por ejemplo, si ceno mucho el día de Nochebuena pues desayuno algo depurativo el día de Navidad.  Esto no quiere decir tampoco que nos tengamos que quedar con hambre. Hay mucha gente que confunde la palabra ” depurativo ” con  ” escaso ” y eso no tiene por qué ser así. Por ejemplo, podemos empezar el desayuno con una infusión o un zumo de manzana ( para estas fechas mejor que el de naranja )  y luego tomar un buen tazón de leche vegetal con arroz y canela. El arroz es un cereal que se digiere muy bien y si es integral mejor. Y ya si la leche es de arroz también mejor. El hecho de que sea el mismo ingrediente facilita la digestión. Si preferimos desayunar pan yo me decanto por el de centeno de levadura madre , es mi favorito para depurar. Luego beber agua natural baja en sodio ( que no del grifo ), como la de Lanjarón o Bezoya durante la mañana ( y si es con limón natural mejor ) y procurar no picotear.

A la hora de la comida  empezar por las verduras, sus sales minerales, oligoelementos y vitaminas ayudan al estómago a ser más eficaz en la digestión, además su fibra nos ayuda a mantenernos limpios. La verdura es mejor no cocinarla demasiado y sería ideal que incluyéramos vegetales que ayuden al hígado a trabajar sin agotarse demasiado, por ejemplo, la alcachofa, el cardo, la borraja, la endivia, el rábano, la escarola, la rúcola, los berros, espárragos,apio, incluso aguacate o aceitunas . Luego comer un plato simple, por ejemplo, un plato de pasta integral con verduras  que aunque sea de digestión fácil nos dará energía suficiente para pasar todo el día hasta llegar a la cena. Y si comemos copiosamente, pues cenamos, por ejemplo,  una crema de calabaza con puerros y cebolla o de la verdura ( como alguna de las que acabo de nombrar )  que os apetezca pero siempre algo caliente, yo nunca tomo fruta o/y  yogurth para cenar porque me enfría por dentro, aunque son buenos, por la noche le  quitan ” poder ” al metabolismo y en estas fechas necesitamos mucho :))

Si tomamos ensalada de primero podemos ponerle pickles, que no es más que verdura fermentada , tienen muchas enzimas que nos ayudan a hacer la digestión. Y siempre, siempre aliñar con aceites virgen extra de primera presión en frío ( y si no abusamos de los vinagres mejor )

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Picles de la marca Vegetalia

Si nos decantamos por las carnes podemos tomar después de las comidas comprimidos de papaína  o bromelina que también tienen muchas enzimas que rompen las proteínas. Se extraen de la papaya y del corazón de la piña. Los podemos comprar en cualquier herbolario, o supermercado ecológico o en la zona de dietéticos de grandes superficies.

Infusiones que podemos tomar en estas fechas para ayudar a depura :  boldo, manzanilla, bardana, diente de león,regalíz o poleo .

También la ortiga es una planta con un poder desintoxicante estupendo, la podemos comprar en comprimidos, sobre todo l@s que no comen verduras ni beben infusiones.

 

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Ortiga verde de la marca Soria Natural

 

Y algo muy importante para que no se nos peguen los excesos es andar, andar y andar a paso ligero, claro. Un paseo no vale :))  . Con 30 minutos para los que no hacen ejercicio es suficiente.

 

Un beso muy grande a tod@s!!

Que comáis mucho y bien!!!

Ah!! FELIZ NAVIDAD!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

HOY CENO "BURRITOS"

Hola !! que tal el fin de semana??!!  Espero que muy bien! Hoy os dejo la receta que he subido el otro día a instagram.

A mi, como os podéis imaginar me encanta, además es muy barata y facilííiiísima de hacer.

Ingredientes.

Ajo

Cebolla

Zanahoria

Aguacate

Hamburguesa de soja con champiñones

Burritos de espelta

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Burritos de espelta ade la marca Mexifoods. 3€

Estas tortas de espelta están muy buenas. Yo antes de rellenarlas las humedezco un poco con las manos y luego las pongo en el tostador con calor bajo. También se pueden poner en la sartén a fuego ( 1 ó 2 )  para que no se calienten demasiado y se pongan duras.

 

Luego pongo en la sarten el ajo , le quito el corazón para que no sea muy fuerte, luego la cebolla, la meneo un poco  y , después, la zanahoria en láminas como 2/3 minutos , le vuelvo a dar un par de vueltas y listo. Al remover las verduras sueltan rápidamente sus azúcares ( por eso saben dulzonas) y la zanahorias suelta su betacaroteno por el contacto con el calor  y el aceite, dándole un color precioso a la cebolla.

 

 

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Dándole un poco de calor a las verduras

Aparto las verduras y le doy un golpe de calor a las hamburguesas. He utilizado las de la marca Natursoy. Yo las compré en una tienda ecológica que se llama Natura Si, también las tiene el Corte Inglés y  herbolarios ( creo que Alcampo también )

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Hamburguesas vegetales de champiñón Natursoy 2,50€
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Hamburguesa vegetal de champiñones

 

Y ya solo queda montar las tortas. Primero le pongo las verduras, luego el aguacate y luego la hamburguesa fileteada. Estas tortas son pequeñas así que utilicé tres.

 

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Colocando la base de verduras con el aguacate
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Montando el plato con los filetitos de hamburguesa

 

 

 

 

 

 

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Burritos montados!

 

 

 

 

Yo me hice de primero una crema de calabacín y luego me comí los burritos. A mi, el mundo ” bocadillo ” me encanta!!!

 

Que comáis mucho y bien!!

Biquiños!

 

 

HOY COMO "ENRIQUECIENDO"

Hola  Tod@s!!

Yo muy requetebién!! :))

A vosotr@s no os pasa que hay épocas que de repente se os da por comer a todas horas  un alimento o un  plato concreto?!?! Pues a mi si, y  últimamente, se me da por comer Mijo!! Menos mal que es mijo y es otra cosa… jajajajajajajaja!

El mijo es uno de mis cereales favoritos! Suuuúper favorito!!! diría yo. Es un alimento excelente por sus propiedades nutricionales , nos aporta mucho hierro y magnesio ( ideal en anemias , embarazo o debilidad tanto física como mental) Tiene vitamina B ,nos ayuda a fortalezer el pelo, las uñas, los dientes,los huesos  pero sobre todo me gusta por sus propiedades energéticas, es el único cereal alcalinizante  por tanto lo hace ideal para la gente que come mucha carne, azúcar o refinados  y porque potencia la fuerza digestiva del estómago así que las que retenemos líquidos o tenemos digestiones débiles, lentas o que a la mínima se nos hincha la tripita podemos comerlo tranquilamente 3/4 veces por semana. Cuando vienen mis sobrinos a casa también lo preparo porque es casi tan blanco como el arroz blanco o refinado, es pequeñito y no tiene un sabor fuerte, así que aunque coman poco cantidad yo estoy tranquila porque potencia el crecimiento en los niños.

Hoy lo he preparado porque en casa tenían antojo de pechuga rebozada, y ya que los fritos y rebozados sanos, sanos, sanos no son por lo menos compensamos.

Mientras se cocía el mijo, empecé a preparar las pechugas. El mijo se prepara enseguida. En unos 15 minutos está, y no hace falta poner el fuego muy alto. Lo pongo con el agua hirviendo  y luego lo bajo a un 7 ó 6 ( mi cocina es hasta 10 )

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Pechugas de pollo con perejíl fresco

Hoy he rebozado las pechugas de pollo, en lugar de con pan, con levadura de cerveza y oye!! Ha sido todo un éxito!! Así que os animo a probarlas, es una forma muy buena de enriquecer los platos. ( Se puede mezclar el pan con la levadura )

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Pechuga de pollo rebozada con levadura de cerveza

 

Las levaduras están prohibidas para los que tienen cándidas y ácido úrico elevado.
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Mijo, aceitunas y pechugas de pollo rebozadas con levadura de cerveza.

Las pechugas no estaban tan hechas :)) pero en la foto me han salido muy oscuras! Es mejor no freír mucho , cuanto más tostados más radicales libres y estrés generamos a nuestro cuerpecito. Por supuesto ni que decir tiene que es mejor freír con aceite de oliva virgen de primera presión en frío.

También puse para comer una ensalada de lechuga, remolacha, zanahoria y aguacate.

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Ensalada para acompañar de lechuga, remolacha aceitunas negras, aguacate y zanahoria.

 

Si hacéis esta receta en casa ya me contaréis.

Que comáis mucho y bien!!

Charito y yo os mandamos Biquiños!

EL CAFÉ… ME PONE LAS PILAS?

Muy buenas a tod@s!!!

Como casi tod@s, voy a mil por hora… Tengo dos entrevistas por la promoción del libro, luego una reunión en la productora para terminar los presupuestos de una producción para entregar al cliente ( deseadme suerte!! :)), luego me voy a clase y, sí me queda un ratito, me voy al gym (menos mal que llevo una foto de mi marido en el móvil porque si no se me iba a olvidar su cara de lo poco que nos vemos…)

Hoy he madrugado mucho y como siempre, al levantarme después de mi agua templada, una manzana y un kiwi,  me he tomado mi café con cereales ( hoy mijo hinchado con arroz  ) . Me he ido a la calle y, cuando he tenido un rato, me he tomado otro café ( normalmente suelo pedir infusión pero me notaba algo dormida… )  Lo he tomado sólo porque en las cafeterías es difícil encontrar otra leche que no sea de vaca y entera…  El café me sentó fenomenal , con este frío cualquier cosita caliente va genial y encima, me despeja… o no?

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Será la última taza o me tomaré mas…?

 

Me fui a comer con la gente del trabajo y al terminar, me he dicho ” me voy a tomar un café” para despejarme… Me lo tomé sólo como siempre que lo tomo fuera de casa.

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Por la tarde estaba agotada y dormida y decidí parar a tomarme otro café para activarme  pero,  justo cuando lo iba a pedir, me acordé de una cosa: Cuánto más café  se toma, más cansado se está. Eso es así, aunque nos creamos lo contrario.

Por qué????

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El café es una planta estupenda, tiene muchas cosas positivas( drena, estimula, cosa que por la mañana va genial, incluso me hago peelings para estimular la circulación ( otro día os digo como) ,dicen la medicina tradicional china que el mejor momento para tomarlo es a media mañana, solo y sin azúcar para aprovecharnos de su sabor amargo y poder drenante). Pero claro… como todo, ” El veneno está en la dosis” Si tomamos más de dos cafés al día cada vez necesitaremos más y más, porque cuando lo tomamos el café inhibe o deprime  una sustancia del cerebro ( la adenosina, ). ¿Qué hace la adenosina?  Imaginad que tengo que coger el autobús y veo que ya llega y tengo que correr mucho y rápido para no perderlo. Bien , pues gracias a la adrenalina puedo pegar el sprint del siglo . La adrenalina sale a toda prisa para activar todo el cuerpo y  que así yo pueda correr y llegar a tiempo para no perder el autobús. Cuándo lo consigo, pago mi ticket y me siento. Ya sentada en el autobús mis pulsaciones bajan , me relajo y disfruto de mi viaje. Una de las encargadas de que mi cuerpo se relaje es la adenosina, es decir, ella sale para decirle a la adrenalina ( hormona del estrés) que ha hecho un buen trabajo y  que se vaya a descansar. Bien, pues la cafeína del café inhibe  la salida de la adenosina. Cuál es el problema?  Que cuanto más café tome, más adrenalina necesito para notarme despierta o activa porque siempre ” la tengo arriba “. Se convierte en un círculo vicioso,  cada vez necesitaré más café  porque mi cuerpo se va haciendo insensible ante la cafeína. Esto hace que me agote tanto a nivel mental como físico.

El problema es que tomamos mucha cafeína a lo largo del día porque no solo está en el café,sino en todas las bebidas estimulantes (la coca-cola,, el red bull …que por cierto,no solo llevan café si no que también llevan azúcar y colorantes )el té y el chocolate…!!! Por eso somos adictos…

Con lo cuál, he decidido no pedirme el café y pedirme una infusión.

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Rodhiola Rosea

Por eso pienso que lo mejor para épocas de estrés es tomar  vitamina C , que la podemos encontrar en frutas y verduras  y en suplementos naturales que se pueden comprar en herbolarios o tiendas bio, al igual que los adaptógenos. Los adaptógenos son plantas que se ” adaptan ” al nivel de estrés que tenemos en cada momento sin llevar cafeína. Hay muchos diferentes, por ejemplo, es un adaptógeno el ginseg coreano ( o panax ginseng ), el ginseng americano ( o panax quinquefolium ) o ginseg siberiano ( o eleuterococo ), la ashwagandha ( o ginseng indio ) la rodiola, el astrágalo… A mi me va genial la rodiola. Además de ayudarme a ” combatir ” el estrés es antioxidante, mejora la circulación. Yo me la compro en comprimidos y me tomo uno por la mañana .

Antes de despedirme daros las GRACIAS  por todos los comentarios que me hacéis del libro ” YO SI QUE COMO “… la verdad es que soy una chica afortunada porque todos son positivos y llenos de cariño. Muchas muchas gracias de verdad. Cualquier cosa que necesitéis ya sabéis, mandadme un mail que os contestaré en cuanto pueda.

Que comáis mucho y bien!!!!!!!

Besitos