Hoy arroz vaporizado con alcachofas

Hola!! Cómo estáis??

Yo muy requetebién, a pesar de este tiempo tan inestable que tenemos…. Ayyyyy!! Ya podía llegar la primavera de una vez por todassss… Pero bueno! Dicen que lo bueno se hace esperar no??..

Hoy voy a compartir con vosotros una receta que a mí me encanta por un montón de cosas: por lo fácil y rápido que se prepara, porque se digiere muy bien, porque no es nada pesada, porque, aunque lleve hidratos, la podemos cenar perfectamente, es más, nos ayuda a tener un sueño “reparador”nos ayuda a eliminar líquidos, a desintoxicar el hígado, a eliminar toxinas, a prevenir el estreñimiento… Hoy en “yosikekomo”  “arroz vaporizado con alcachofas”

Antes de contar la receta, os diré que el arroz vaporizado es muy fácil de encontrar en cualquier supermercado. A veces, está en la zona de dietéticos.IMG_0054

El arroz que más se utiliza para vaporizarlo es el arroz basmati (el más aromático). El arroz vaporizado es un arroz que ha sido cocido a medias antes de ser empaquetado. Este proceso permite que  parte de las vitaminas y minerales se sellen en el interior del grano haciéndolo mucho más nutritivo que el arroz blanco o refinado. Este tipo de arroz es ideal para los niños y todas aquellas gentes  que no quieren comer el arroz  integral (ya sea porque es más oscuro, más difícil de comer etc.. ) porque éste también es blanco (porque tiene menos fibra)  y además es casi imposible que se pase de cocción  y se hace muy rápido.

También de esta receta voy a destacar las propiedades de la alcachofa.

IMG_0056
Alcachofas frescas.

La alcachofa es una flor o para ser más exactos una inflorescencia (conjunto de muchas flores minúsculas unidas por un pedúnculo -rabito- común). Es una de las plantas que más desintoxica y protege el hígado.  No tiene grasa pero sí hidratos de carbono y proteínas. Tiene minerales como el magnesio, el potasio o el calcio, oligoelementos como el manganeso, también fibra como la pectina, tiene enzimas digestivas,  flavonoides (que le dan un poder antiinflamatorio), inulina (un hidrato de carbono que al no poder digerirlo funciona como laxante suave)  que nos ayuda a prevenir el estreñimiento y a disminuir el nivel de azúcar en sangre, pero si por algo se caracteriza es por una serie de sustancias que actúan sobre las células del hígado que hacen que aumenten la producción de bilis además de hacerla menos densa (lo que facilita su vaciado). Esto es muy importante porque la bilis es imprescindible para la digestión de las grasas y la eliminación de toxinas. (La bilis la produce el hígado y la va acumulando en la vesícula biliar). La bilis emulsiona la grasa (como si fuera un detergente), convirtiéndola en partículas muy pequeñitas para poder poder utilizarlas. También en la bilis van muchas sustancias extrañas y tóxicos que circulan por la sangre (como medicamentos, aditivos, etc.).

La alcachofa también tiene esteroles (son sustancias parecidas al colesterol en su estructura pero de origen vegetal) que ayudan a limitar al absorción de colesterol. La alcachofa también ayuda al riñón a aumentar la producción de orina, por tanto nos ayuda a eliminar líquidos, pero sobre todo a aumentar la concentración de urea (la urea es una sustancia que se produce en el metabolismo de las proteínas y como no es muy buena que digamos cuanto más salga mejor, pero como este trabajo (muy duro por cierto)  lo hacen los riñones, si le ayudamos mejor.

Todo esto hace de la alcachofa un alimento estupendísimo. Ahora sí, ahí va la receta:

INGREDIENTES

300 grs de arroz vaporizado

1 cebolla muy picadita

1 zanahoria grande muy picadita

300 ml de salsa de tomate

Alcachofas ( 5 ó 6 grandes frescas, o en lata , mi marca favorita, Pedro Luis )

Albahaca y perejil

Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío.

¿Cómo la he preparado?

En una sartén profunda  ponemos un chorrito de aceite y la cebolla, lo removemos para que se mezclen bien. Lo dejamos 2 minutos. Si vemos que necesita más aceite le ponemos agua, NO aceite ( el aceite y  la cebolla producen  “calor  denso” en el intestino, esto hace que, a veces, nos sintamos pesados sin saber por qué… )

Luego ponemos la zanahoria muy picadita y la mezclamos bien con lo anterior. Lo dejamos unos 4 minutos.

Después le ponemos el arroz vaporizado y lo volvemos a mezclar todo, después  le echamos  agua caliente, que lo cubra.

Cuando se evapore el agua le ponemos la salsa de tomate y lo dejamos terminar de cocer.

Por último le ponemos las alcachofas. Si las compramos frescas, lo mejor es pelarlas muy bien y poner los corazones al vapor para aprovecharnos de todas sus maravillosas propiedades y una vez cocidas, se las añadimos al arroz. ( para que no se pongan negras le podemos poner un chorrito de limón natural )

Antes de servir le ponemos la albahaca y el perejil.

la foto-3

Arroz vaporizado con alcachofas 

Que comáis mucho y bien!!!!

PROPÓSITO N.5 " BUEN EJERCICIO CURA DE TODO VICIO"

Hola!! Que tal estáis??

Como sois much@s l@s que estáis siguiendo los ” Propósitos del 2014″ ( cosa que me alegra mucho) vamos a por el número 5:  HACER DEPORTE

….. Aunque  últimamente tengo muy poco tiempo y me cuesta encontrar el momento  para hacerlo, porque hay  que reconocerlo, a veces,da muuuuucha pereza!!!!!!!

la foto-6.PNG
Como podéis ver no siempre apetece…………..

 

Pero HAY QUE HACERLO. Sí o sí nos tenemos que mover. Hacer deporte no quiere decir que tengas que ir al gimnasio 3 horas todos los días de la semana, pero tampoco es 1 hora 1 ó 2 veces a la semana  Yo he tenido épocas de ” machacarme” en el gimnasio, también he sido adicta al runnig, 10 kilómetros al día de media tooodooos los días. Pues bien, pienso, que  no es  ” ni tanto ni tan calvo”.  Ahora hago 1,30h prácticamente todos los días, pero no todos a la misma intensidad. Todo depende de como me encuentre. También es verdad que yo no busco una definición muscular ni abdominales a prueba de balas. Unos días hago ejercicos de suelo, otros de cardio, otros me meto en una clase de step o aeróbic, otros una mezcla de todos y otros salgo a andar por el parque y utilizo los árboles para hacer sentadillas, los bancos para hacer tríceps… en fin, lo que me pida el cuerpo.

Lo que está claro es que el movimiento favorece y estimula la eliminación.Esto quiere decir que ayudamos a nuestro organismo a eliminar lo que no necesita, además ayudamos a descansar al hígado y al riñón porque le quitamos mucho trabajo gracias al sudor, que además de agua lleva muchas cosas más ( sal,  compuestos nitrogenados ( ” residuos ” de las proteínas ) urea, aminoácidos, minerales, etc. etc. etc..

Mejora la llegada de oxígeno la ricón más lejano de nuestro cuerpo, cosa que no sucede si estamos sentados o llevamos pantalones apretados ( que tanto nos gustan!!!)

Ayuda a eliminar grasas, a estabilizar el colesterol, a ganar masa muscular. Esto último parce una tontería pero no lo es, para nada. Los músculos son los que sustentan nuetros huesos ,  el estómago es una ” gaita” cuya pared está formada por  grupos musculares, así que,  cuanto mejor y más tonificados estén menos salen hacia afuera. El corazón , también es un músculo, y no sólo propulsa la sangre sino que late y en cada latido además de sangre manda sonido, calor, luz, ondas eléctricas y electromagnéticas y dependiendo de cómo  sean nos vamos a sentir mejor o peor… Además al tonificar los músculos ayudamos al sistema linfático a eliminar todas esas toxinas que no queremos, porque por sí solo éste no puede ( al contraerse los músculos se comprimen haciéndole un ” masaje linfático” ).

Para la gente que no hace deporte nunca, yo  les recomiendo que empiecen poquito a poco, con salir a andar rápido 30/40 minutos es suficiente. Mucha gente se lanza al gimnasio como si no hubiera un mañana pero luego a la salida tiene más hambre que un gorila, cosa que entiendo!!! Por eso , nunca en ayunas, siempre muy bien hidratados y pasados 30 minutos más o menos comer algo. 

Y lo más importante , cuando hacemos deporte, el cuerpo , como es siempre muy generoso cuando se le cuida, nos envía endorfinas , las ” células de la felicidad” y sobre todo mejora nuestra autoestima y estado de ánimo.

la foto-1
… Y otros días te apetece muchos más!!

 

A moverse todo el mundo!!

 

Que comáis mucho y bien!!!

Besos.

HAGAMOS "ESOS DÍAS" MÁS LLEVADEROS…

Hola!!! ¿Qué tal estáis??

Espero que muy bien!!! Como lo prometido es deuda hoy os voy a hablar de cómo podemos sobrellevar mejor el Síndrome Premenstrual (SPM). Ahí es nada!!

El SPM es un conjunto de síntomas que se nos presentan, en la mayoría de los casos,  con una periodicidad fija días previos a la menstruación y que muchas veces continúan durante la misma.

Primero tengo que decir que cada persona es diferente, hay mujeres que  tienden más a la ansiedad, otras a la depresión o a la irritabilidad, otras a la retención de líquido, a la inflamación abdominal, al dolor en el pecho, otras sienten una necesidad imperiosa por comer todo lo que se les ponga por delante… Vamos, que en esto hay gustos para todas. Y  todo por culpa, o gracias, a las hormonas, pero sobre todo, por culpa, o gracias,  a nuestra naturaleza. Y cuando nos encontramos ante casos como estos lo mejor es remar a favor, de nada vale maldecirnos por sufrir esos síntomas si, sí o sí, los vamos a notar. Unas más que otras, unos meses más que otros. Pero notar los notamos.

IMG_9749

Muchas me preguntáis qué podemos tomar en esos días y hoy os nombraré algunas cosas  que tomo yo, pero como muchas veces, no es solo cuestión de tomar cosas, a veces, es más importante NO comer otras.

Respecto a cómo debemos alimentarnos.

1.- Lo primero es no saltarse nunca ninguna comida.

Este tipo de medidas cuando nos sentimos hinchadas es habitual  porque pensamos que como nos vemos más llenitas “mejor comer menos y así compensamos”. Pienso que es una equivocación porque en la segunda mitad del ciclo, solemos padecer hipoglucemias, y es ahí cuando nos entran unos arrebatos de dulce que pa´qué!!!!! Además si no nos alimentamos bien además de la hipoglucemia podemos tener dolor de cabeza, sueño, fatiguitas..

IMG_9751

2.- No comer azúcar ni cereales refinados

Este tipo de azúcar producen hipoglucemias porque se metabolizan muy pronto, además ayudan a eliminar el magnesio y la vitamina B, elementos clave para el tema que nos ocupa, porque si los eliminamos no producimos con eficacia unas sustancias (neurotransmisores) que nos ayudan a sentirnos mejor y a no retener tanto líquido. Además, por si fuera poco, una de estas sustancias (la serotonina) tampoco os creáis que se va solo por los refinados, que va! En los últimos días del ciclo disminuye ella solita, por eso a veces nos da por llorar o estar más sensibles. Así que refinados fuera por partida doble.

3.- Qué hacer entonces para evitar las bajadas de azúcar?? Comer más a menudo!!! (Por fin una buena noticia!)

Nuestra alimentación deberá ser rica en frutas y verduras, su contenido en minerales, vitaminas y muuuchas sustancias más nos ayudan a eliminar líquidos y a depurarnos, cereales integrales porque nos ayudan a soportar mejor los ataques de hambre, muchas sopas, cremas y caldos porque nos calman y sacian. Las carnes magras y los pescados mejor al horno, al vapor o estofados. Podemos hacer tres comidas y dos tentempiés y si necesitamos más pues adelante porque como nuestro metabolismo basal aumenta podemos comer un poquito más.

Si nos apetece dulce, optar por los integrales que os aseguro que hay muchos muy ricos!!! Mi nocilla favorita, por ejemplo, es una que venden en Carrefour y el Corte Inglés de la marca Paño. El pan que más utilizo en estos días es el de kamut porque es más dulzón que el de trigo o el de centeno porque es el más depurativo. Los yogures de soja de chocolate están muy requetebuenos también, los croissants de espelta me rechiflan!! Sobre todo los de la marca Horno de Leña.

4.- Poco café, poca sal y grasas saturadas y trans (sobre todo una semana antes)  para mantener los ” hinchamientos ” a raya!!! El abuso del café, además de ser estimulante, favorece los espasmos, al igual que las bebidas con cafeína. Las salsas y comida envasada tampoco son muy recomendables porque suelen llevar potenciadores del sabor como el glutamato monosódico que nos puede llevar a poner más nerviosas aún.

5.- Beber agua y si es mineral mejor.

Como suplementos a nivel general:

GLA o ácido gamma-linolénico. Este ácido graso lo podemos comprar aislado en cápsulas  aunque también lo lleva el aceite de onagra o prímula o el de borraja, empezar a tomarlo  una semanita antes  nos ayuda a controlar la inflamación  y a equilibrar nuestro sistema hormonal, a reducir la irritabilidad y la depresión.  Dato: Cuando tomamos omega 6 durante mucho tiempo siempre hay que equilibrarlo con el omega 3 . Éste lo encontramos en el lino, los pescados azules o aceite de cáñamo.  Los podemos tomar en cápsulas, yo la tomo en el desayuno,  o en aceite directamente sobre las ensaladas o el pan.

Germen de trigo por su contenido en vitamina E, vitamina imprescindible cuando tomamos omegas por su altísimo poder antioxidante. El germen es la parte más nutritiva del trigo.Tiene además proteínas, incluso un aminoácido que se llama lisina que no tiene  la parte que se utiliza para hacer harina de los panes o las pastas (el endospermo). Es ideal para la piel, sobre todo para la que tiende a tener eccemas o herpes, también tiene vitaminas del grupo B, minerales como el magnesio o el hierro, además tiene una enzima muuuuy antioxidante y un aceite (el octacosanol) que aumenta la resistencia a la fatiga, así que, para las que hacemos deporte nos viene muy requetebién. También nos ayuda a controlar los nervios y a darle brillo a la piel que en estas fechas tan señaladas suele apagarse bastante.

La levadura de cerveza también tiene muchos nutrientes  pero hoy voy a destacar dos: el ácido alfa lipoico y el cromo. El primero es muy buen antioxidante y el cromo nos ayuda a regular el azúcar en sangre así que al comerlo no tenemos tanta necesidad de dulce.

El germen de trigo y la levadura de cerveza los compro en polvo no en cápsulas. La levadura está muy buena en las tostadas de pan con aceite, en la pasta o las ensaladas. No me gusta nada de nada con productos lácteos.  El germen le va bien a todo porque su sabor es muy suave. Yo me hago tostadas a media tarde o incluso, a veces, después de cenar.

Hay muchas plantas que  también nos ayudan a equilibrarnos  y a regular el dolor por ser  antiinflamatorias como la salvia o  la artemisa. Las plantas sedantes nos ayudan a controlar la ansiedad como la melisa, azahar, mejorana, hierbaluisa  y las estimulantes para controlar la depresión como el ginseng, el romero o el tomillo.

Ahora hay preparados muy completos en gotas o estractos. Y si no, la manzanilla de toda la vida!!!

En aromaterapia:

Podemos ponerle aceite esencial de geráneo, una 7 gotas cada 100ml,  a nuestra crema corporal porque es equilibrador hormonal, o el de rosa porque tonifica y nos ayuda a sentirnos femeninas, el de manzanilla porque nos calma y es también antidepresivo, también la lavanda o el sándalo.

Salir a andar y hacer ejercicios de respiración también nos ayuda a eliminar líquidos.

Yo  para sobrellevarlo mejor me pongo guapa!! Aunque cueste muchas veces, pero sentirse a gusto con una misma y adaptarse de la mejor manera posible a los elementos es la mejor solución para casi todo.

Otro día seguimos con este tema que da para mucho….

Muchos besos!!!

Que comáis mucho y bien!!!!

 

Yosikekomo quinoa!!

Hola!!! Que tal estáis?? Yo con este sol que está haciendo  muuuucho mejor!!! Cómo se agradece!!!

Hoy os presento uno de mis platos favoritos: la quinoa a la cubana!!!

Este plato es ideal para todo el mundo porque está lleno de energía y es súper nutritivo y bajo en calorías!!  Para l@s que no son capaces de comer los cereales integrales, con la quinoa no van a tener problema. La quinoa no es un cereal, es la semilla de una hierba de la misma familia que las espinacas, las acelgas o la remolacha, pero se considera un pseudocereal por la cantidad de hidratos que contiene. También contiene muchísima proteína (incluso más que el trigo) de muy buena calidad porque tiene todos los aminoácidos (los que forman la proteína ) en gran cantidad. También tiene mucho hierro, magnesio, fósforo y más calcio que la leche. Rica en vitamina E y también las del grupo B, como el ácido fólico o la B3, imprescindible para la salud de los nervios y del sistema inmunológico. Aunque tiene hidratos, los tiene en menos cantidad  que los cereales. Y no contiene gluten!!!! La podemos encontrar negra, amarilla, marrón con forma redondeada, aplanada…

La quinoa se hace en 15 minutos. Os cuento cómo la he preparado yo. Primero la puse a cocer aparte. Luego puse ajo, cebolla, zanahoria, calabacín y brócoli. Primero eché el ajo con un poco de aceite y luego la cebolla picada. Al minuto eché la cebolla y luego el brócoli. Le puse un poquito de agua y lo tapé, para que las hortalizas se hagan al dente en 10 minutos como mucho.

Salteado de verduras
Salteado de verduras

En la foto podéis ver la poca cantidad de agua que pongo.

Hortalizas al dente con quinoa
Hortalizas al dente con quinoa.

Cuando las verduras están al dente pongo la quinoa ya cocida. Después le puse un poco de salsa tamari. El tamari es parecida a la salga de soja , no tiene gluten y es de sabor más suave.

Quinoa con verduras y huevo.
Quinoa con verduras y huevo.

Luego hice a parte salsa de tomate. Vosotras la podéis hacer mezclada con las verduras o al ponerle la quinoa pero es que a mí el tomate no me sienta muy bien.

Plato completo!!!
Plato completo!!!

 La quinoa está muy bien para los que hacemos deporte porque “alimenta” los músculos y aunque no hagamos deporte la podemos cenar con total tranquilidad porque tiene un bajo índice glucémico. Además es antiinflamatoria, ideal para el cansancio crónico y para las personas que tiene la digestión débil.

Vamos que no tenéis excusa para dejar de probar la quinoa!!!

Besos a todo@s!

Que comáis mucho y bien!!!!!

Soja sí o no!?

Hola!! Qué tal el fin de semana?? Espero que lo hayáis disfrutado muchísimo!!!

Haciéndome hoy la comida me acordé de un comentario que me ha hecho Victoria en el post de la recomendación número 4. Me he hecho pasta con tofu. El tofu es un alimento que se obtiene coagulando la leche de soja, generalmente, con una sal. La palabra tofu significa “carne sin hueso” en japonés , así que ya os podéis imaginar que tiene bastantes proteínas. También tiene mucho calcio, hierro y zinc. Es uno de los productos derivados de la soja con más isoflavonas, que nos ayudan a prevenir enfermedades coronarias, osteoporosis o los síntomas de la menopausia. Eso si, es importante que no sea transgénica.

Tiene un sabor bastante neutro y la textura se parece al queso fresco. Se puede comprar fresco o preparado. El fresco lo utilizo en sopas porque es “soso”  y, si lo utilizo en otro tipo de platos para darle más sabor, le pongo siempre alguna salsa o lo compro ya preparado, como el de hoy. Es de la marca Natursoy. Cuesta más o menos 3 € y la cantidad que hay en el paquete cunde bastante y está bueníííísimo!!

Tofu al wok de la marca Natursoy.
Tofu al wok de la marca Natursoy.
Pasta con tofu y semillas.
Pasta con tofu y semillas.

Y os preguntaréis qué tiene que ver esto con Victoria. Pues bien, Victoria me preguntaba por la soja porque le han dicho que si no es fermentada no es buena en absoluto y también me decía que cómo podía poner como propósito  comer carne una vez al día.

Vamos con la soja si fermentada o no fermentada.

IMG_9359

La soja es una legumbre y cuando se fermenta se consiguen varias cosas como, por ejemplo, mejorar su sabor, también la desaparición de sustancias tóxicas y factores antinutritivos que impiden que se absorban nutrientes. Además, hay estudios que dicen que  los microorganismos causantes de la fermentación generan vitamina B12. Algunos productos fermentados son el tempheh, miso o tamari.

Con la soja en grano o los productos no fermentados como la leche de soja o el tofu también hay estudios que dicen que puede cambiar el metabolismo del yodo. Esto seguro que lo saben bien los hipotiroideos porque no deberían tomar soja. Pero esto no ocurre sólo con la soja sino también con el cacahuete o la col y algún alimento más, pero, tranquilidad, que no cunda el pánico, las personas que no tienen hipotiroidismo la pueden tomar  porque todo eso desaparece cuando la cocinamos.

Si cocinamos la soja no tenemos de qué preocuparnos. También tiene otras sustancias ( como las legumbres en general ) que podrían retrasar el crecimiento, entre otras cosas, pero volvemos a lo mismo, si está bien cocinada no pasa nada.  Ahora, tampoco tenemos que abusar de la soja ni  de sus productos derivados.

Por cierto, que por todo lo dicho tampoco se recomienda que la leche de soja sea la “leche” de los niños  como sustitución de la leche de vaca. Pienso que es mejor la de almendras.

Respecto a lo que me dice de la  carne.

IMG_9360-1

A ver, vaya por delante que yo no como carne. Ahora, no estoy en contra de ningún alimento. Ninguno es milagroso ni todo lo contrario. Todo depende del uso y del abuso. A mí, personalmente, comer una vez carne al día todos los días de la semana, me parece mucho, pero el post de la recomendación número 4 va hacia l@s que la comen más de una vez al día porque conozco a much@s. Lo ideal es comer carne dos días a la semana, máximo 3, pero si tú le dices eso a alguien que la come todos los días de la semana,  pues ni se plantea bajar la cantidad de carne que consume. No creo en los cambios drásticos. Yo lo he comprobado por mí misma, lo mejor es ir poco a poco porque piano piano se va lontano.

Hoy también quería contestar a Sonia, pero este post me ha salido un poco largo ¿no? Me pide que cuente cómo prevenir los síntomas de esos días taaaaan femeninos. En el próximo post hablaremos de cómo lo hago yo.

Un beso enorme a tod@s!!!

Que comáis mucho y bien!!!!