Un sulfito anda suelto

Hola!!!!!

¿Qué tal el verano? El mío muy bien!! Me lo estoy pasando pipa!!! Espero que vovotros también!

El otro día me llamó una amiga por teléfono para decirme que se podía tomar para el dolor de cabeza. Yo se lo dije encantada, pero lo que le recalqué es que hay temporaradas que le duele muy seguido… Yo antes tenía unas migrañas terribles y es insoportable que te de a menudo. Le dije que empezara a vigilar lo que comía.. » Pero si lo hago..! » » Pues querida , hay algo que se nos escapa … » Y fue cuando me acordé de los sulfitos… me dije.. » a ver si va a ser por los sulfitos?? «…

LOS SULFITOS son unos derivados químicos del azufre que se encuentran de forma natural en algunos alimentos. También se sintetizan de forma aisalada ( en laboratorio) como conservantes alimentarios para evitar el crecimiento de las bacterias , mohos o levaduras.

También previenen la oxidación de aceites y de grasas, evitan la decoloración o el escurecimiento de los alimentos, sobre todo del vino, cerveza, cava, sidras vegetales y crustáceos frescos.

Los podemos identificar en las etiquetas por los números  que van del E220 hasta el e 228.

Se supone que son inocuos para la gran mayoría , pero la mayoría no es el todo, vamos, como que está más que demostrado que , debido a la gran cantidad de alimentos y bebidas que lo llevan , los alimentos cada vez sientan peor , de hecho podrían provocar asma, reacciones alérgicas, migrañas a los que son más sensibles a ellos…. Y yo me lo creo.

Y no lo digo yo, lo corrobora la Asociación Española de Alergología e Inmunología Clínica ( SEAIC ) dice que muchos pacientes asmáticos no conocen el papel causa-efecto que estos alérgenos juegan en su enfermedad. La inhalación de pequeñas cantidades diarias de estos agentes es la forma ordinaria por la que aumenta tanto la inflamación como la hiperrrespuesta bronquial.

La SEAIC también habla de los alérgenos que estan en los conservantes, colorantes, aromatizantes, espesantes, acidulantes, potenciadores del sabor, gluten y lácteos…….ácaros…. y del bisfenol A que recubre las latas.

Todo esto también lo avala la Australian Society of Clinical Inmunology and Allergy, dice que también causan reacciones de intolerancia . También lo advierte un documento gubernamental canadiense que se titula » Los sulfitos, uno de los diez principales alérgenos alimentarios» Dicen que aunque los sulfitos no siempre causan una reacción alérgica las personas sensibles a ellos pueden experimentar reacciones similares » .

Cuando se es intolerante a los sulfitos los síntomaas aparecen mas tarde que en una alergia, podemos sentir: estornudos, mucosidad, secreción nasal, ojos llorosos, fatiga inexplicable, hinchazoón abdominal, cefaleas , urticaria.

El caso es que en España no está permitido añadirlo a las carnes, pescados y crustáceos frescos porque destruyen la vitamina b1, pero se encuentran en las conservas en general , el vino, el vinagre de vino, , las uvas frescas, la cerveza, las uvas pasas, las frutas y las verduras secas, así como las enlatadas y congeladas, las mermeladas, jaleas, zumos de frutas ,galletas, muesli, salsa de tomates, mostaza, chucrut, pepinillos, patatas deshidratadas, puré, los tés,sucedáneos de la carne… etc, etc, etc.

 

Pero tanquilos…. Menos mal que el reglamento de la Unión Europea nº 1169/2011 exige que todo alimento que lo lleve lo indique obligatoriamente en su etiqueta.

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Aquí está la bolsa de patatas

Pues tengo que decir que yo en dos días , los encontré en la bolsa de patatas fritas que se estaba comiendo un amigo en el coche  ( por cierto, eran de estas de 40% menos de grasa, que son como más blancas y se supone que más sanas ) y en unos langostinos….

La cantidad que ponen evidentemente es pequeña pero el problema es que hay tantos alimentos que lo llevan que al final será muy difícil controlar la ingesta de los sulfitos .

Así que cada vez que comas algo que, sin saber por qué te sienta mal, quizás sea porque un sulfito anda suelto…

Lo mejor como siempre leere la etiqueta. Yo he decidido no comprar nada que los lleve. Me voy a apuntar en el móvil el número que llevan ( a partir de E220 hasta el 228 ) para asegurarme de no llevármelos a casa. Si queréis saber más sobre los sulfitos,  hay un reportaje muy interesante en la revista Dsalud de este mes de Agosto.

 

Que comáis mucho y bien!!!

 

Muuuuac

27 comentarios en “Un sulfito anda suelto”

  1. ay madre!
    yo tengo unas migrañas horribles. cuando me dan me mandan a la cama directa 🙁
    ni un sulfito mas! aunque me deje la vida revisando etiquetas!

    gracias por la info!

  2. ¡Hola Patricia!
    Veo que estás actualizando con bastante frecuencia, supongo que con las vacaciones tienes más tiempo y yo que me alegro. Por ello, voy a aprovechar para hacerte una preguntita a ver si puedes responderme 🙂
    Tengo yo un dilema con las semillas, el caso es que muchas de ellas, como las de chía, no me las compro porque son tan pequeñas que no se trituran con un triturador de semillas que tengo, pero creo que tú no las trituras, ¿se pueden comer sin triturar? ¿Todas las semillas? ¿No es perjudicial para las digestiones comerlas sin triturar?
    Muchas gracias y disfruta de tus vacaciones, que luego llega la vuelta y con ellas el lío…jejejejeje
    ¡UN BESOTE!

  3. Hola Patricia. Gracias por tu blog y por tus libros, ha sido un placer descubrirte. Siempre he intentado cuidarme aunque no siempre lo he hecho de la manera mejor ( es lo que tiene Internet, mucha información, a veces demasiada).
    Quería preguntarte una cosa. Tengo digestiones muy pesadas y he empezado a probar la dieta disociada.
    He utilizado durante dos meses cardo mariano para limpiar el hígado y ahora solo lo utilizo cuando voy a cometer algún exceso.
    Mi pregunta, seria correcto cambiar eso por el producto que recomiendas?
    Gracias

  4. Muy interesante Patricia, como siempre! Me ha llamado la atención leer que añadir sulfito a la carne fresca destruye la vitamina b1. Me consta que en muchas carnicerías utilizan sulfito para las hamburguesas, brochetas… en general para carnes elaboradas para conseguir que la carne dure más tiempo bonita en la vitrina. Yo era consciente de lo perjudicial que es, pero a partir de ahora estaré más atenta si cabe. En otros países de la UE sé que es más difícil encontrarlo pero aquí en España aún nos queda mucho camino por recorrer en este tema

  5. Buenas Patricia pues vaya no tenia ni idea y yo sufro bastante de migrañas pero desde mi embarazo cambie mi alimentación y ahora como algo más sano y no me dan tan a menudo eso sí cuando me da dios es horrible! !!

  6. Hola patricia, ¿ el vino creo que también lleva? no? Corrígeme si no es así. La verdad es que es una lástima la de componentes dañinos que nos meten en la comida. Menos mal que en casa comemos natural y cada día más. Feliz verano ciaoooooooooo

  7. Hola Patricia! Mi pregunta es sobre los yogures y el café.Se pueden comer los yogures como postre? Se que no estás muy a favor de los postres. Puedes dar algun ejemplo de lo que pueden o no contener para asi comprar los realmente saludables??
    Que opinas sobre el café?En los desayunos que sueles recomentar no lo mencionas
    Muchas gracias

  8. Hola Patricia,
    Quería comentarte que cuando sacaste tu primer libro Yo si que como, lo compré a travésdel ibook y perfecto. Hace unos meses no sé el porqué, me desapareció de mi libreria de ibook, contacté conel servicio técnico de apple para recuperarlo y me contestan,que no pueden devolvermelo porque ya el libro no se vende a través de ellos.me da mucha lástima pofque lo utilizaba mucho para Ver los tipos de alimentos y las especificaciones que tu ponías. Tú siguiente libro sí lo tengo en la librería. Hay alguna forma si te envío el comprobante de compra de que me lo reenvíes de nuevo? La verdad, es que lo consultaba mucho. Sin otro particular y esperando que me ayudes,te envío un fuerte abrazo y graciaspor tus valiosos consejos, Fátima, valentina.71@hotmail.es

  9. Gracias Patricia. Llevo una temporada con muchas jaquecas y sintomas de alergia. Estaba segura que era algun alimento pq tengo algunas intolerancias alimentarias. Con tu articulo me has dado idea de donde puede estar el origen.
    Sigue investigando por nosotros eres de gran ayuda.
    Un abrazo.

  10. Hola Patricia, yo hace años que no tolero los sulfitos. Todo empezó en Navidades, por lo visto hace años cambiaron el conservante de los crustáceos y empecé con unos dolores muy raros de estómago, pensaba que serían gases porque estaba hinchada. El caso es que seguí comiendo crustáceos (gambas, langostinos, carabineros..) y veía que cada día me sentía peor y el dolor cada vez era mas fuerte. Con decirte que en Nochevieja cené unos huevos fritos porque empecé a sospechar que era el marisco!!un par de meses después me comí unas gambas rojas y supuestamente frescas a la plancha!!a los 5 minutos me quería morir del dolor de estomago!es como si algo se me hinchara por dentro y no se calma con nada hasta que no pasan varias horas. Así que empecé a buscar información porque el médico no me sabía decir y descubrí el mundo de los sulfitos. El vino me empezó a sentar peor, de hecho he llegado a vomitar una comida por una simple copa de vino. Y me descubrieron que tenía asma. El caso es que no es un síntoma a lo mejor tan común como el dolor de cabeza, pero en mi caso, esa intolerancia me produce un dolor de estómago bestial que no pasa con nada en aproximadamente 6 horas! Un horror!!en fin, ahora que evito este conservante me siento mucho mejor y no he vuelto a sufrir ningún episodio así, aunque llevo bastante mal el no poder comer crustáceos…más que nada porque mi alergia no es al alimento…pero es la única forma de encontrarme bien, y el vino ni probarlo, claro…en fin, espero que pueda ayudar a alguien que no sepa que le pasa y tenga síntomas parecidos!un abrazo!

  11. Gracias por avisar!!! Me lo apunto en el móvil tb para no olvidarme. Uffff cada vez le añaden más cosas a la comida 🙁

  12. Muchas gracias, acabas de darme la clave. Llevo unas semanas horribles con el estomago y no sabia por donde iría esta vez. Tengo intolerancia a varios alimentos y suelo comer alimentos bastante naturales pero en el verano pues vaya, picoteo aqui, no me apetece cocinar y tiro de aquí y allá… Y claro entre mis vacas y las de mi nutricionista andaba perdida.

  13. Hola Patricia,

    Desde hace un tiempo estoy intentando cuidar mi alimentación, me he leído tu libro «yo si que como» y se lo he pasado a mi madre y me considero prescriptora aférrima tuya!
    Pero me cabe una duda y es: cómo haces para compaginar la comida sana con la vida social? es algo que a mí me resulta complicadísimo!! Comer con los suegros, salir con los amigos…

    Enhorabuena por tu blog y todas las ediciones de tus libros!!
    Me parece que acercas al pueblo dudas que muchos tenemos y que desconocemos por no ponernos en manos de especialistas o simplemente por dejadez!

    Muchas gracias, un abrazo!
    Elena Nieto

  14. Súper interesante!!! La verdad es que lo del tema del vino…ahí me dic je ta que algo no iba bien…me de taba fatal y me paralizaba las digestiones una pasada!!!oye patricia nos podrías decir alguna marca de vino,sobre todo tinto,sin sulfitos??seria de gran ayuda!!!muchas gracias guapa!!!

  15. Buenos días.
    Yo me tomo un café con leche al día.
    Mi duda es….. hay unos mejores q otros, es mejor el torrefacto, el natural?????
    Si sabers alguna marca en concreto.
    Muchas gracias

  16. Hola me encanta que trates este tema y que con el poder mediatico que tienes ayudes a las personas a conocer que compramos, que comemos.
    Para que sigas ayudando te recomiendo este libro «Peligro: Los aditivos alimentarios» de la autora Corinne Gouget.
    Hacer la compra nunca volverá a ser lo mismo.
    Creo que en los colegios sobran algunas asignaturas y falta Nutrición, ojalá algún día se incluya.
    Para tener una sociedad sana hay que empezar en el colegio.
    Ojalá algún día mucha gente se de cuenta de la importancia y esto se logre.
    Gracias por tu labor.

  17. Hola Patricia.

    Me gustaría acudir a tu consulta. ¿Podrías facilitarme un número de teléfono para pedir cita? Muchas gracias.

  18. Interesante!como todo lo que escribes!te leo desde hace muchisimo y gracias a ello conozco mucho mas a mi cuerpo,me siento mucho mejory hago unas comidas de chuparse los dedos!!tus libros son un basico para mi!
    Queria preguntarte unas cositas.desde que como mas sano(cereales integrales,fruta ,verdura..casi nada de carne..)tengo retrasos menstruales.puede ser por evitar la carne?deberia introducir algas?tambien evito los lacteos..deberia tomar algun suplemento nutricional?muchas gracias

  19. Hola Patricia
    Debo decir que has sido todo un descubrimiento para mi, me acabo. De comprar tu 2 libro y estoy deseando empezar con las recetas , me gustaría preguntar qué opina sobre la melatonina , pues he oído cosas buenas y no tan buenas , gracias y un saludo

  20. Hola Patricia,
    soy nueva por aquí…y tengo una pregunta que no tiene mucho que ver con el tema de este post, pero bueno a ver si pudieras ayudarme. Estoy empezado a cuidarme ( o por lo menos intentarlo) y siempre pensé que el sirope de Ágave era saludable, sin embargo en numerosas páginas web cuentan que no es oro todo lo que reluce y que debido al refinamiento se da la fructosa lo que el hígado no es capaz de gestionar y lo convierte en grasa (eso ha sido la conclusión que saque). Ya que he visto en un comentario tuyo que tu lo usas, me encantaría saber tu opinión sobre esto o si simplemente estoy equivocada. Muchísimas gracias. Ya tienes una nueva lectora!!!

    1. Hola Clara!! Quer tal estás?? Yo es sirope lo uso muuuy poco. Todos los siropes en exceso son » malos» porque al fin y al cabo es azúcar. Pero si no abusas, para empezar la transición a cuidarte no está mal. Prueba la estevia también, a ver que te parece. Besitos!! ( la fructosa hace que el hígado se empache rápido , ya sea o no refinada )

  21. Buenaa tardes:

    Soy Noemí. Y acabo de terminar de leerme sus dos libros. Tengo mucha información ahora mismo en mi cabeza que tengo intención de organizar en unos «apuntes saludables».
    Pero me surge una duda. De todas las recetas que nos proporciona en el segundo libro, ¿cómo sé cual debo de seguir? Es decir, las recetas vienen organizadas según algunos «trastornos»; ¿qué ocurre si padezco varios de ellos? ¿mezclo las recetas? Y siendo así, ¿tengo seguridad de que estoy dando a mi cuerpo TODO lo que necesita?

    Enhorabuena por tus obras y un saludo.

  22. ! Qué interesante !.

    La verdad es que es una pena los compuestos químicos que nos meten en la comida. Hay que hacer un verdadero MASTER para ir al supermercado y poder entender las etiquetas de los alimentos.

    Gracias por el post, saludos

  23. También llevan sulfatos las carnes picadas envasadas (E224), las salchichas frescas y otros alimentos si llevan vino en su composición. Cervezas y vinos siempre. Hay que leer todas las etiquetas. Chocolates unos sí y otros no, galletas María antes algunas marcas, ahora todas….
    Si tienes alergia a los sulfatos compra sólo con etiqueta para poder leer porque el mismo carnicero se lo ha podido añadir para que la carne esté roja como nueva

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