Hoy como con Chenoa y Alicia Hernández

¡Hola! En el  programa de la semana pasada han estado Alicia Hernández (una de las creadoras de la marca de moda Dolores Promesas)  y Chenoa. Me lo he pasado tan bien con ellas!!!

El plato que le preparé a Chenoa es uno de mis básicos favoritos!!! Este plato es como el típico vestido que te puedes poner para ir a cualquier sitio, y prácticamente en cualquier estación del año, sobre todo si eres de las mujeres que, como ella y yo , somos tendentes a retener líquidos y a coger peso con más facilidad de la que nos gustaría.

Yo estoy muy acostumbrada a comer hidratos de carbono en forma de pasta o grano. Hace tiempo que me he dado cuenta que sin ellos en mi despensa no hay dieta ni cura detox que valga.

Por cierto, permitidme un inciso, ahora en otoño las dietas detox no deben de ser a base de jugos de verduras o frutas. Es mejor hacerlas de consomé, sopas o caldos de verduras con huesos. Y si la hacéis de fruta que sea de uvas, granadas o manzanas. 

Total, que como estamos en otoño y quiere cuidarse para estar guapa a Chenoa le he preparado:

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Chenoa y yo delante de nuestro manjar.

PASTA DE TRIGO SARRACENO CON LANGOSTINOS

Los ingredientes para dos personas son:

  • 250 grs de trigo sarraceno
  • Agua mineral
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal sin refinar
  • 1l de caldo de pescado
  • Salsa tamari sin gluten
  • 250 grs de langostinos
  • Un bol de algas  hiziki en seco
  • Una cucharadita de cebollino
  • Un puñadito de semillas de sésamo

Elaboración:

  • El primer paso es cocer el trigo sarraceno, con 5 / 7 minutos aproximadamente sería suficiente. Colamos y justo lo volcamos en el caldo de pescado previamente calentado con unas gotas de salsa tamari.
  • Por otro lado salteamos los langostinos a fuego bajo con aceite de oliva virgen.
  • En otro bol hidratamos las algas unos 5 o 10 minutos, según la temperatura del agua y a continuación las cocemos, en un minuto estarán listas y ya tenemos todos los ingredientes para servir nuestro plato:-))
  • Al caldo con el trigo sarraceno le añadimos el alga el  hiziki ya cocida y los langostinos. Por último podemos añadirle unas semillas de sésamo por encima para que el plato sea completísimo!

Este plato no tiene gluten. Se puede comer, cenar o desayunar!!! Super digestivo y reconfortante. Podéis cocer la pasta en el propio caldo de pescado pero si no tenéis práctica con con el sarraceno , creo que es mejor que lo hagáis por separado, porque su textura es muy “especialita”. Pero están Riquiiiiiiiisiiiiimos!!!!

El plato que le hice a Alicia es muy agradecido. Además de estar buenísimo ( como no! ) lo puedes trasladar con toda la facilidad del mundo. Te lo puedes llevar al trabajo tan ricamente porque ni gotea, ni huele incluso en frío está rico! Para lo que me planteó Alicia , le hice:

 ALBÓNDIGAS CON TOFU

Los ingredientes para dos personas son:

  • 1 Barra de tofu
  • Media cebolla finamente picada
  • 1 Cucharada sorpera de perejil fresco picado
  • Media cucharada de albahaca
  • Media cucharada de orégano
  • 1 Huevo batido
  • Media taza de germen de trigo
  • Un chorrito de aceite de oliva

Para la salsa de aguacate acompañante:

  • 1 Aguacate maduro
  • Medio limón exprimido
  • Dos cucharadas soperas de mayonesa vegetal
  • Sal sin refinar

Elaboración:

  • Primero salteamos la cebolla con un poco de aceite y agua mineral.
  • Por otro lado envolvemos el tofu en un trapo y lo dejamos sudar un ratito. Cuando haya sudado lo suficiente lo sacamos y desmenuzamos en un bol.
  • Después añadimos todos los ingredientes en el mismo. Mezclamos bien todo y hacemos bolitas.
  • Preparamos una bandeja con papel de horno y las colocamos todas para hornearlas durante 20 minutos a 180º.
  •  Para la salsa de aguacate solo tenemos que batir todos los ingredientes : el aguacate, dos cucharadas soperas de mayonesa vegetal, un poquito de sal y el jugo de medio limón. Ya tenemos nuestra salsa, sólo nos queda sacar las albóndigas del horno y servir!

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    Así de contenta se quedó Alicia Hernández después de probar las albóndigas de tofu!!

Como veis más fácil no puede ser!! Si queréis podéis acompañarlas de pasta, arroz o quinoa y ponéis la salsa por encima….mmmmmmmmm Riquismo!

 

Hoy pasta sin gluten con salsa de coco y algo más

Hola!!! Qué tal estáis?? Hoy os dejo la receta que las recetas que le hice a Patricia Conde y a Aless Gibaja en mi programa ” Yo sí que como “que se emite todos los martes a las 21:20 h. En Foxlife.

La pasta que elegí es de guisantes , no lleva gluten. Menos mal que cada vez hacen más preparados de alimentos  para los que no pueden o no deben abusar , como es mi caso, del  gluten, Yo la compro en tiendas ecológicas o herbolarios. Por cierto! También hay pastas de garbanzos, ésta de textura es como mas gruesa. Ambas son una gran opción para los que no le gusten las legumbres.

Estas pastas son muy ricas y se hacen en un segundo,  literalmente. Bueno , para no mentir, en tres minutos.

Y qué os puedo decir de la salsa … Que es una delicia!  También podéis utilizar para los platos que más os gusten.

PASTA DE GUISANTES CON SALSA DE COCO 

Los ingredientes para dos personas son: 

  • 250 Grs de pasta de guisantes
  • Agua mineral
  • 250 Cl de leche de coco
  • Aceite de coco
  • Un pelín de chile
  • 1 diente de ajo sin el corazón
  • Media cebolla
  • 1 cucharada rasa de genjibre
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de curry
  • albahaca fresca
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Pasta de guisantes con salsa de coco

 

 

 

Elaboración:

  • El primer paso es cocer la pasta de guisantes y en tres minutos estará lista. Mientras tanto hacemos la salsa de coco. Es súper fácil.
  • Primero ponemos un poco de aceite de coco en la sartén, lo dejamos que licúe y vamos añadiendo el resto de ingredientes de la salsa:  el chile, luego el ajo, la cebolla, el jengibre, las semillas de mostaza , el curry y por último la leche de coco.
  • Lo dejamos unos diez o quince minutos. Retiramos del fuego, mezclamos con pasta , le ponemos la albahaca fresca por encima y listo!!

Aunque parezca mentira no está nada fuerte!. Si nos quedan trocitos de cebolla muy grandes podemos pasar la salsa por la batidora y listo. Aunque sí la picamos finita no hace falta.

 

 

 

TORTITAS DE AVENA 

Las tortitas de avena son un clásico. La base siempre siempre es la misma :  los copos de avena y leche o bebida vegetal. A eso se le puede añadir lo que no está en los libros : cacao, pasas, dátiles, almendras, arándanos, plátanos, frutas deshidratadas, semillas de lino, de sésamo, … Vamos, lo que tengáis en casa. Es un opción ideal para la merienda o desayunos de los niños. A las de Aless , como le gusta el dulce le puse cacao puro en polvo ( en trocitos también está muy bueno! ) y azúcar moreno de caña integral. Yo me las suelo hacer más simples , sin chocolate ni azúcar porque muchas veces, las utilizo como si fuera pan y las relleno de tofu con aguacate por ejemplo. Para lo que no podéis comer gluten, hay avena sin gluten , y si no la encontráis,  podéis utilizar  los copos de trigo sarraceno o arroz.

A estas tortitas les puse ghee, es una mantequilla clarificada. Es como la mantequilla, pero mejor. En el ayurveda, la medicina tradicional India dicen que es muy bueno para el cansancio, la piel… Para ellos es un alimento medicamento. Otro día os cuento como la podéis hacer en casa.

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¡Sanas y rápidas de hacer!

 

 

Los ingredientes para dos personas son:

  • 3 Cucharadas de cacao puro
  • 6 Cucharadas colmadas de avena
  • 3 Cucharaditas de azúcar integral de caña
  • Un poquito de canela
  • 2 Cucharaditas de semillas de lino
  • 1 Clara de huevo
  • Leche de avena
  • Ghee
  • 1 Plátano

Elaboración:

  • Lo primero es triturar los copos de avena en la batidora, a continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes,  el azúcar, la canela, las semillas de lino, la clara de huevo y la leche de avena. Cuando tengamos la mezcla bien homogénea, podemos un pelín  de ghee en  la sartén. Ponemos un poco de la masa en la sartén  y cocinamos las tortitas hasta que estén doraditas.
  • Para acompañar, podemos añadirle plátano troceado y ¡listo!

 

Besos!!!

Que comáis mucho y bien!!