El Plato de Maxim Huerta

Hola!! Que tal estáis?? Yo muy bien! Muy contenta porque este fin de semana pasado he dado una charla en Valencia, gracias a todos los que habéis venido!! Cada vez me gusta más este tipo de cosas así que repito! Porque este sábado 2 día 2 estaré a las 12:00 en el Herbolario Navarro, de la c/ Fuencarral en Madrid.

 

Bueno, hoy voy a pasaros la receta que le he hecho a Maxim Huerta. Es riquísima! Lleva pasta, guisantes y panela. Ahí, es nada…

Maxim, es un hombre adorable. Siempre es un buen plan quedar con él , le encanta una conversación. Como a mí! Ay, si es que conforme pasa el tiempo,  pienso que no hay nada mejor que conversar con tus amigos.


Como es un hombre generoso, llegó y se mostró tal y como es. Sin artificios. Nada más sentarse me dijo que no hay cosa que le guste más que comer.  Y sobre todo dulce!!!

Claro, a mí cuando me dicen eso, se me encoge el corazón. Estoy segura de que si fuéramos conscientes de lo malo que es el dulce, no lo comeríamos a diario.

Así que, como es muy difícil cambiar las costumbres alimenticias me dicidí por darle dulce. Parece contradictorio, pero intentaré explicarme.

Cuando una persona se quiere cuidar de verdad, lo mejor es no hacer cambios drásticos. El cuerpo necesita su tiempo para adaptarse, tanto a lo bueno, como lo malo.
Con esta receta le quise demostrar que puedes comer lo que más te gusta pero sin dañar demasiado tu Salud. Hay mucha, muchísima diferencia entre el azúcar blanco o el azúcar moreno de caña integral o la panela.

Uno, el azúcar blanco, desmineraliza y barre las vitaminas del grupo B. Como acidifica   muchísimo nuestro organismo, tiene que salir calcio de los huesos para contrarrestar esa acidez. También “barre” las vitaminas del grupo  B , es decir, como el azúcar blanco solo tiene energía, para que nuestro metabolismo la puede utilizar , necesita vitaminas del grupo B, como el azúcar no las trae , se las tenemos que ceder. Por eso tienes luego tienes ansiedad y cambios de humor, porque las vitaminas del grupo B son imprescindibles para nuestra estabilidad mental.

Además el azúcar blanco deteriora profundamente nuestra flora intestinal lo que nos hace más propensos a malas digestiones, estreñimiento o diarreas, infecciones recurrentes, acné, etc. Y por si fuera poco destruye el colageno! ( y nosotros dejándonos el sueldo en cremas… y productos anticeluliticos, y para el pelo y para eso y para lo otro…)

En fin, que si comes azúcar, mejor que sea de la buena! Por eso le hice: Spaghetti de Calabacín con guisantes caramelizados y pasta de soba.

Ingredientes (2 personas)

 

  • 1 paquete de pasta Soba ( trigo sarraceno)
  • 1 calabacín mediano
  • Un aguacate light
  • 4 tomates Cherry
  • 150gr de guisantes finos
  •  1/2 cebolla roja
  • 1/2 cebolleta fresca
  • 2 cucharadas de panela
  • Aceite de oliva Virgen
  • Sal

 

 

 

 

Elaboración:

En una olla hervir con agua la pasta soba 8 minutos, escurrir y reservar ( dejando un poco de agua para que no se sequen demasiado).
En una sartén pochar con aceite de oliva virgen las cebollas cortadas en juliana y los guisantes, añadir la panela y remover hasta que se caramelicen los ingredientes.
Con un acanalador crear los spaghetti de calabacín y saltearlos junto a la soba en la sartén con la cebolla y los guisantes.
Emplatar el salteado con el aguacate previamente aplastado y con los tomates cherry partidos por la mitad.

Y ya está!! Esta receta se hace rapidísimo y está bueniiiisima. Pero lo más importante es que a mi amigo Maxim, le encantó.

Que comáis mucho y bien!! Y si podéis, nos vemos el sábado!

Besos!

Hoy pasta sin gluten con salsa de coco y algo más

Hola!!! Qué tal estáis?? Hoy os dejo la receta que las recetas que le hice a Patricia Conde y a Aless Gibaja en mi programa ” Yo sí que como “que se emite todos los martes a las 21:20 h. En Foxlife.

La pasta que elegí es de guisantes , no lleva gluten. Menos mal que cada vez hacen más preparados de alimentos  para los que no pueden o no deben abusar , como es mi caso, del  gluten, Yo la compro en tiendas ecológicas o herbolarios. Por cierto! También hay pastas de garbanzos, ésta de textura es como mas gruesa. Ambas son una gran opción para los que no le gusten las legumbres.

Estas pastas son muy ricas y se hacen en un segundo,  literalmente. Bueno , para no mentir, en tres minutos.

Y qué os puedo decir de la salsa … Que es una delicia!  También podéis utilizar para los platos que más os gusten.

PASTA DE GUISANTES CON SALSA DE COCO 

Los ingredientes para dos personas son: 

  • 250 Grs de pasta de guisantes
  • Agua mineral
  • 250 Cl de leche de coco
  • Aceite de coco
  • Un pelín de chile
  • 1 diente de ajo sin el corazón
  • Media cebolla
  • 1 cucharada rasa de genjibre
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de curry
  • albahaca fresca
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Pasta de guisantes con salsa de coco

 

 

 

Elaboración:

  • El primer paso es cocer la pasta de guisantes y en tres minutos estará lista. Mientras tanto hacemos la salsa de coco. Es súper fácil.
  • Primero ponemos un poco de aceite de coco en la sartén, lo dejamos que licúe y vamos añadiendo el resto de ingredientes de la salsa:  el chile, luego el ajo, la cebolla, el jengibre, las semillas de mostaza , el curry y por último la leche de coco.
  • Lo dejamos unos diez o quince minutos. Retiramos del fuego, mezclamos con pasta , le ponemos la albahaca fresca por encima y listo!!

Aunque parezca mentira no está nada fuerte!. Si nos quedan trocitos de cebolla muy grandes podemos pasar la salsa por la batidora y listo. Aunque sí la picamos finita no hace falta.

 

 

 

TORTITAS DE AVENA 

Las tortitas de avena son un clásico. La base siempre siempre es la misma :  los copos de avena y leche o bebida vegetal. A eso se le puede añadir lo que no está en los libros : cacao, pasas, dátiles, almendras, arándanos, plátanos, frutas deshidratadas, semillas de lino, de sésamo, … Vamos, lo que tengáis en casa. Es un opción ideal para la merienda o desayunos de los niños. A las de Aless , como le gusta el dulce le puse cacao puro en polvo ( en trocitos también está muy bueno! ) y azúcar moreno de caña integral. Yo me las suelo hacer más simples , sin chocolate ni azúcar porque muchas veces, las utilizo como si fuera pan y las relleno de tofu con aguacate por ejemplo. Para lo que no podéis comer gluten, hay avena sin gluten , y si no la encontráis,  podéis utilizar  los copos de trigo sarraceno o arroz.

A estas tortitas les puse ghee, es una mantequilla clarificada. Es como la mantequilla, pero mejor. En el ayurveda, la medicina tradicional India dicen que es muy bueno para el cansancio, la piel… Para ellos es un alimento medicamento. Otro día os cuento como la podéis hacer en casa.

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¡Sanas y rápidas de hacer!

 

 

Los ingredientes para dos personas son:

  • 3 Cucharadas de cacao puro
  • 6 Cucharadas colmadas de avena
  • 3 Cucharaditas de azúcar integral de caña
  • Un poquito de canela
  • 2 Cucharaditas de semillas de lino
  • 1 Clara de huevo
  • Leche de avena
  • Ghee
  • 1 Plátano

Elaboración:

  • Lo primero es triturar los copos de avena en la batidora, a continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes,  el azúcar, la canela, las semillas de lino, la clara de huevo y la leche de avena. Cuando tengamos la mezcla bien homogénea, podemos un pelín  de ghee en  la sartén. Ponemos un poco de la masa en la sartén  y cocinamos las tortitas hasta que estén doraditas.
  • Para acompañar, podemos añadirle plátano troceado y ¡listo!

 

Besos!!!

Que comáis mucho y bien!!

Una dulce sorpresa

Hola!!! Qué tal el puente???

El mío genial, me lo pasé mejor de lo pensaba. Suele pasar… Basta que no tengas un plan para que todo salga redondo!!!

No tenía pensado salir de Madrid, pero al final me fui a mi aldea con Luis, mi marido y nuestra perra Charito. Lo primero que hice cuando llegué a Galicia fue ir a ver a mis padres. Después de darles un beso y ver que cada día están más guapos subí a Coruña para darle el beso más grande a mi hermano Milo (los que habéis leído mi libro sabéis lo que significa para mí). Desde aquí aprovecho para dar las gracias al Dr. Rivas y todo el equipo del Hospital Juan Canalejo que se ocupan y preocupan por la salud de mi hermano, con ellos se siente en familia.

Después de estar todo el día con él bajé a Vigo de nuevo para ver a mi amiga Marisa. Como siempre cuando nos vemos aprovecha para hacerme mil preguntas y una de las que ha caído esta vez  ha sido la siguiente: “No quiero usar sacarina, pero me resulta muy cómoda llevarla en el bolso. ¿Por qué la puedo sustituir?”.

Y yo más ancha que larga le dije: “Pues cómprate las bolsitas monodosis de sirope de ágave, no las conoces??”.

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Bolsitas monodosis de sirope da ágave de la marca El Granero

La verdad es que cuando yo las vi en el súper (hace bien poco, por cierto)  me llevé una alegría!!!  Mucha gente por Instagram me pregunta qué se puede utilizar en lugar del azúcar blanco o sacarina y yo siempre les respondo que creo que es mejor el azúcar de caña integral, la melaza o la miel pero la verdad es  que para llevar en el bolso muy cómoda no es….

Estas bolsitas son muy cómodas para llevar y lo mejor es que son 100% sirope de ágave ecológico.

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Bolsa de 270 g de sirope de ágave

 

El sirope de ágave se extrae de las pencas (hojas) del ágave, una planta parecida al cactus. Lo podemos usar como sustituto del azúcar en el café, en los postres, en las macedonias… A Marisa, como le gusta ir a merendar con sus hijos a la playa, le dije que se lo podía poner en lugar de las mermeladas “industriales” en las tostadas, o mitad y mitad para que el cambio no sea brusco.  También se puede usar el sirope de ágave para hacer pasteles, galletas, bizcochos o ponerle a las tortillas porque realza su sabor.

Como es muy muy dulce se necesita menos cantidad que si echáramos azúcar, así que, cuando lo probemos por primera vez, es mejor echar poco a poco y mientras ir probando. Además de por su dulzor también se diferencia del azúcar blanco común en que no sube tan rápido el nivel de glucosa en sangre y porque tiene fibra soluble (en forma de frutooligosacáridos .  Este tipo de fibra nos protege las paredes del intestino haciéndolo más resistente porque tiene una función prebiótica.  eeeeeroooo, según los últimos estudios, en el proceso de elaboración, este tipo de fibra se pierde… aún así, es mejor que el azúcar refinado.

También hay estudios que dicen que las personas que tienen que controlar el consumo de azúcar, como los diabéticos,  la gente que tiene los triglicéridos altos o tiene sobrepeso lo pueden utilizar, pero es porque se utiliza menos cantidad… Así que yo pienso que OjO!!! …. Ellos deben utilizarlo con mesura.

Por cierto, del ágave azul se obtiene el tequila, bebida que más de un@ seguro habéis probado… :-))

 

Que comáis mucho y bien!!!