MI EMPANADA FAVORITA

FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!!

Bueno antes de que terminen las fiestas y comilonas ( lo mío este año ha sido un no parar!!!! )  os paso la receta de la empanada que he puesto el otro día en mi instagram. Luego,  como dice mi madre » ya vendrán los lloros » pero mira!! Está taaaaaaaan buena que no podéis dejar de hacerla!

Es riquísima y muy facil de hacer. Se trata de la empanada de bacalao con pasas. Un clásico en mi familia.
Esta receta es mi favorita.  La masa es exquisita y el relleno….. no tengo palabras. Para quien no le guste el bacalao puede cambiarlo por lo que más le guste ( pollo, huevo, setas con zanahoria.. ) Aunque de verdad que os animo a que la probéis. Os guste o no.,… No os arrepentiréis.

Ahí va. Coged papel y boli porque es bien fácil de hacer.

Ingredientes para la masa:

• 450 g de harina aproximadamente. ( yo la hice de espelta )
• 1 vaso mediano de cerveza
• 1 vaso pequeño de aceite de oliva
• 1 huevo
• Un poco de sal

Ingredientes para el relleno:

• Bacalao desalado o descongelado ( unos tres buenos trozos )
• 4 cebollas pequeñas ( 3 si son grandes )
• Un puñado de uvas pasas
• Un poco de pimentón dulce
• Un poco de aceite de oliva

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Preparación:

Empezaremos por preparar la masa que se reposará solo el tiempo que tardemos en hacer el relleno.

La masa se hace mezclando todos los ingredientes : ponemos la harina en un recipiente profundo con un agujero en el medio, vertemos el vaso de cerveza, el huevo batido el aceite y la sal removemos con cuidado y empezamos a amasar hasta que quede manejable y no se pegue ( le añadiremos un poco más de harina en función de ello ). Dejamos reposar.

En una sartén grande ponemos al fuego el aceite y cuando esté un poco caliente echamos la cebolla cortada y dejamos pochar. Cuando esté casi hecha , añadimos las pasas y un poco de sal. Una vez pochada del todo se retira del fuego y se deja enfriar un poco, antes de ponerle una cucharada de pimentón y , al final, el bacalao crudo ( tranquilos que se cocina en el horno ) cortado en trozos pequeños.

Luego dividimos la masa en dos . Un parte la extendemos en la bandeja de horno que previamente hemos forrado con papel de cocina o engrasado con un poco de aceite. Sobre ella echaremos con cuidado y muy extendida, la mezcla de la empanada para, después, tapar con la otra mitad de la masa.

Pintamos la superficie con un huevo batido y pinchamos en varios sitios con un tenedor ( yo le hago un pequeño agujero yo en el medio ) .
La meteos en el horno precalentado a 200 grados durante media hora.

Ya esta!!! No me digáis que no es fácil!

Mis mejores deseos para este año que empieza.

Que comáis mucho y bien!!!

Otro para la lista!!!

Buenos días, que tal estáis?!!! Yo requetecontenta!!!! Me he despertado con una noticia estupenda :  Mi primer libro » Yo sí que como » va por la 8va edición!!! Madre mía… Gracias, gracias, gracias!!!

Nunca imaginé tanto.. Y menos , que el regalo de verdad iban a ser  vuestros comentarios. Definitivamente , vuestros comentarios es lo mejor de escribir. Las conversaciones que mantengo con vosotros, ya sea por instragram, mail o por aquí ,me encantan. Os quiero un montón. No os podéis imaginar la maravillosa sensación que se te queda cuando lees el mail de una persona que no conoces de nada y te dice que gracias a tus consejos ha bajado mucho peso, pero lo mejor es que se encuentra mucho mejor , que está feliz!. Pues más feliz me quedo yo…!!!!

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YO SÍ QUE COMO. Para adelgazar hay que comer.

 

 

También me de mi segundo libro » Yo sí que cocino » estoy recibiendo muchas satisfacciones!!! Y ya vaa por la segunda edición!  En él, os  cuento como cocino los alimentos de los que hablo en el primero, porque muchos de vosotros me decíais : » Vale, ya sabemos cuales son los alimentos que nos proporcionan salud, pero…cómo los cocinamos ?» Pues para muestra, un botón.

Eso sí, »  Yo sí que cocino» no es un libro de recetas al uso, es más bien una guía para poder seguir unas pautas cuando tienes un objetivo. Por ejemplo, qué hacer para alimentarnos mejor cuando tenemos estrés , queremos tener mejor la piel y el pelo, cuando tenemos retención de líquidos, o cuando queremos hacer una depuración o tenemos estreñimiento?? Pues bien, en este libro encontrarás una gran ayuda para conseguir tus objetivos y no perderte por el camino.

Me hace muchísima ilusión que para muchas sea vuestro libro de cabecera :-)) !! Gracias!!

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Capítulo 4. La retención de líquidos

 

 

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Torta de lentejas con yogur. Riquísimo!!!
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Mijo con Shiitake.

 

Bueno, y ya que estoy hablando de mis libros , también quiero compartir con vosotras que ya queda nada para que podáis leer mi tercer libro : » Yo sí que me cuido» En este libro también respondo a algo que me preguntáis muy a menudo, como por ejemplo, cómo me cuido la piel o pelo. Pues en nada lo vais a saber !!!! :-))

He escrito una guía para que sepáis haceros vuestras cremas para la cara, o para el cuerpo.  Encontraréis recetas para haceros vuestros geles limpiadores y desmaquillantes , también exfoliantes, hidratantes, nutritivas, tónicos o serums para la cara.  Tendréis también recetas de champús, mascarillas, acondicionadores  o  serums para el pelo. Encontraréis recetas para el cuerpo, las manos o incluso las pestañas!. Veréis que no necesitáis ingredientes muy complejos para cuidaros y sobre todo os sorprenderéis de lo fácil que es!!!

Muchas gracias a todas y a todos!!

Os quiero!

Que comáis mucho y bien!!!

 

 

Marchando una de recetas

HOLA!!

Hoy por petición popular os voy a dejar algunas de las recetas que propongo en la radio. Son muy fáciles de hacer, así que si os animáis a prepararlas, espero que os gusten.

 HAMBURGUESAS VEGETARIANAS

Ingredientes:

  • Hortalizas al gusto. Las que queráis: zanahoria, cebolla, calabacín, espinacas, guisantes…
  • Arroz integral
  • 2 huevos ecológicos 
  • 1/2 plátano triturado (opcional )

Preparación:

Primero ponemos a cocer el arroz con una hoja de laurel o alga wakame (hay marcas que tardan mucho en cocerse pero otras no, si lo dudáis es mejor ponerlo a remojo media hora). También podemos usar arroz que nos haya sobrado. Queda riquísimo igual.

Lavamos las verduras y las cortamos (no muy pequeñas para que luego no nos quede un «pasta»). Luego las salteamos en la sartén con poco aceite virgen extra.

Cuando esté todo cocido lo mezclamos. Podemos hacerlo con las manos o con una batidora.

Luego le ponemos los huevos batidos y el plátano. La fruta lo que hace es «pegar» los ingredientes.

Le damos forma de hamburguesas  del grosor que más nos guste.

Luego las podemos freír o asar en el horno (si usamos el tradicional mejor) unos 20 minutos a 150 grados (una vez precalentado).

Esta receta la hago por las noches o cuando me apetece comer con pan. Tiene muy buena proteína, que la conseguimos al mezclar el arroz con los guisantes. Se le puede poner de todo. Con estas hamburguesas imaginación al poder!! Le podemos poner almendras, piñones, semillas de sésamo etc, etc. Y siempre será mejor abusar de éstas que de las de carne porque tiene grasas saludables; además, es una buena manera para que los niños coman verduras, el dulzor que les da el plátano les suele gustar mucho.

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TORTITAS DE ESPELTA

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina de espelta integral (o mitad integral mitad blanca)
  • 150 ml de agua mineral
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen
  • un poco de harina de espelta para amasar

Preparación:

Añadimos el agua TIBIA a la harina poco a poco y mientras vamos amasando con las manos hasta que tengamos una mezcla uniforme. Las dejamos reposar 20 minutos.

Hacemos bolitas del tamaño de un huevo más o menos y luego las aplastamos con un rodillo de madera en una superficie enharinada previamente. Si la masa se pega al rodillo o la superficie, añadimos un poco más de harina. Si se deshace, añadimos un poquito de agua. Damos forma de tortita y ya está!!!!!!!!

Las pasamos por la sartén. Una vez en la sartén les damos la vuelta cuando se empiece a hinchar, en ese momento le damos la vuelta. Al sacarlas de la sartén las tapamos con una servilleta para que se conserven calentitas.

Podemos dejar las bolitas de la masa en la nevera e ir preparándolas a medida que las vayamos necesitando. Así siempre las tendremos recién hechas!!

 FIAMBRE DE PAVO

Ingredientes:

  • 450 grs de carne picada de pavo
  • 60 mls de » leche» de arroz ( o consomé de verduras  o leche )
  • 1 huevo
  • 1/2 cebola picada muy finita
  • 1/2 zanahoria rallada
  • Un poco de apio picado fino
  • 1 ajo
  • orégano
  • pimienta
  • perejíl
  • sal (sin refinar)

Preparación:

Mezclamos muy bien todos los ingredientes durante un ratito para que todos los sabores se mezclen bien.

Luego ponemos todo en un molde rectangular.

Lo metemos al horno 1 hora.

Al sacarlo le quitamos el jugo (o no, todo depende del consumidor :)). Lo podemos servir » loncheado» o como pastel de carne.

Esta es una buena opción de tener siempre fiambre hecho en casa. Ni qué decir tiene que es mucho más sano que el que compramos. La mayoría de los fiambres suelen tener 50- 60% de carne y el resto suelen ser productos derivados del maíz (que normalmente es transgénico), muchos aditivos y conservantes. (Eso me da que pensar, no creo que la mejor carne del animal la empleen para hacer esto porque si no no necesitaría tantas cosas añadidas).

Siempre la mejor comida es la que nos preparamos nosotros en casa.

QUE COMÁIS MUCHO Y BIEN!!!