Hola!!!! Qué tal estáis??? Espero que muy bien a pesar de esta primavera tan revuelta que estamos teniendo, porque menudo frío está haciendo!! Eso si, el campo está taaaan bonito que me consuela!!
Total que aunque estemos en primavera como sigue haciendo frío este año la transición de dieta de invierno a primavera tiene que ser más lenta. Por tanto, aún no es tiempo de ensaladas a diario , y mucho menos de cenas, ni de frutas por las tardes, por poner un ejemplo.
Por eso la receta que os traigo hoy es de legumbres, típico plato de invierno, pero preparadas de otra forma.Hoy os dejo una de mis recetas favoritas del mundo!! Se la hicimos a Aitana cuando vino como invitada a “ Yo si que como “. Hacedla , porque está riquiiiiiiiiiiisima y es muy fácil!!!
Albóndigas de zanahoria de garbanzos en salsa de azafrán.
Ingredientes para 2 personas:
Una cebolla dulce
2 gr de azafrán
3 zanahorias
200 gr de harina de garbanzos
Una cucharada de levadura bio
Pimienta negra
100 ml de agua
Aceite de Oliva virgen extra
Cilantro
Sal
Elaboración
En una sartén u olla pequeña pochar la cebolla cortada finamente con un fondo de aceite y sal. Añadir 100 ml de agua y el azafrán, dejar reducir un poco y triturar con una procesadora de alimentos. Reservar.
En un bol rallar las zanahorias con un rallador grande y mezclarlas con la levadura, la harina de garbanzos, pimienta negra y un poco de sal. Crear unas bolitas y rebozarlas con un poquito de harina de garbanzos.
Freír en aceite de Oliva caliente las albóndigas hasta que se doren y pasarlas por el papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Emplatar las albóndigas salteadas con la salsa de azafrán y decorar con unas hojas de cilantro.
Pasos a seguir:
- Pochar las cebollas y seguidamente añadir el agua, la sal y el azafrán.
- Triturar la salsa y reservar.
- Rallar las zanahorias y mezclarlas con la harina de garbanzos, sal, pimienta negra y la levadura bio.
- Crear las albóndigas y freírlas en aceite de Oliva.
- Emplatar con la salsa de azafrán y cebollino picado.
Si la hacéis ya me contaréis !!
Que comáis mucho y bien.
Buenos días Patricia:
La verdad que leo tu blog y me encanta, tus libros son excepcionales, te quería preguntar yo soy estudiante de la FP Superior de Dietética y quería saber si cabría la posibilidad de hacer las prácticas en tu consulta seria un placer aprender de ti
Muchas gracias
HOLA PATRICIA!
GRACIAS POR LA RECETA.
UNA PREGUNTA. ESTABA BUSCANDO LA LEVADURA Y HE ENCONTRADO LEVADURA DESAMARGADA DE CERVEZA. VALE ESA?
HOY HAGO TUS ALBÓNDIGAS! YA TE PASARÉ FOTO POR INSTAGRAM
🙂
Hola Ana, no no es lo mismo. Aunque esa también vae. La inactiva es la que mejor le va a las personas que tienen tendencia a los hongos. Besos!!
AH! POR CIERTO, PUEDO SUSTITUIR LA LEVADURA NUTRICIONAL POR ALGO?