LA RECETA DE AITANA

Hola!!!! Qué tal estáis??? Espero que muy bien a pesar de esta primavera tan revuelta que estamos teniendo, porque menudo frío está haciendo!! Eso si, el campo está taaaan bonito que me consuela!!

Total que aunque estemos en primavera como sigue haciendo frío este año la transición de dieta de invierno a primavera tiene que ser más lenta. Por tanto, aún no es tiempo de ensaladas  a diario , y mucho menos de cenas, ni de frutas por las tardes, por poner un ejemplo.

Por eso la receta que os traigo hoy es de legumbres, típico plato de invierno, pero preparadas de otra forma.Hoy os dejo una de mis recetas favoritas del mundo!! Se la hicimos a Aitana cuando vino como invitada a “ Yo si que como “. Hacedla , porque está riquiiiiiiiiiiisima y es muy fácil!!!

Albóndigas de zanahoria de garbanzos en salsa de azafrán.

Ingredientes para 2 personas:

Una cebolla dulce

2 gr de azafrán

3 zanahorias

200 gr de harina de garbanzos

Una cucharada de levadura bio

Pimienta negra

100 ml de agua

Aceite de Oliva virgen extra

Cilantro

Sal

Elaboración

En una sartén u olla pequeña pochar la cebolla cortada finamente con un fondo de aceite y sal. Añadir 100 ml de agua y el azafrán, dejar reducir un poco y triturar con una procesadora de alimentos. Reservar.

En un bol rallar las zanahorias con un rallador grande y mezclarlas con la levadura, la harina de garbanzos, pimienta negra y un poco de sal. Crear unas bolitas y rebozarlas con un poquito de harina de garbanzos.

Freír en aceite de Oliva caliente las albóndigas hasta que se doren y pasarlas por el papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Emplatar las albóndigas salteadas con la salsa de azafrán y decorar con unas hojas de cilantro.

Pasos a seguir:

1. Pochar las cebollas y seguidamente añadir el agua, la sal y el azafrán.
2. Triturar la salsa y reservar.
3. Rallar las zanahorias y mezclarlas con la harina de garbanzos, sal, pimienta negra y la levadura bio.
4. Crear las albóndigas y freírlas en aceite de Oliva.
5. Emplatar con la salsa de azafrán y cebollino picado.

 

Si la hacéis ya me contaréis !!

Que comáis mucho y bien.