EL OTOÑO YA ESTÁ QUIIIII

Ay el otoño… Personalmente es una estación que me encanta.

Para mi el año empieza en Septiembre, no el 31 de Diciembre. Bueno, y no sólo para mi, sino también para mucha gente. Quizás sea porque el cuerpo entero se “rehace”, aunque si lo piensas bien, también pasa en la Naturaleza, muchos  árboles, por ejemplo,  pierden las hojas, las flores;  los animales están más tiempo en sus madrigueras, incluso algunos tan grandes como los osos hibernan meses. Es por eso que, desde mi punto de vista, en esta época del año hay que cuidarse mucho, pero no precisamente de una manera detox. Si no todo lo contrario.

Es decir, hay que limpiar pero limpiar no manchando. Con esto que quiero decir?

Pues que hay que comer, pero bien, para que nuestras “hojas y flores” cuando salgan de nuevo estén llenas de vida y color. Si nosotros ahora comemos a base de ensaladas, platos fríos, especialmente por la noche, helados, refrescos, etc, perdemos el calor interno que el cuerpo necesita para nutrirse y rehacerse. Por otro lado,  así como en primavera hay que hacer mucho deporte, tomar mucho batido verde, comer menos calorías de las que ingerimos  en el invierno y “abusar” de las ensaladas por ejemplo, en otoño es mejor seguir otro tipo de pautas totalmente distintas.

En primavera ese tipo de dieta nos viene muy bien para que el hígado se depure mejor de todo lo que ha comido en invierno, especialmente en  las Navidades o en Semana Santa, pero el otoño quiere platos un poco más consistentes y calientes. Es verdad que que con el tiempo que está haciendo en Madrid, dónde vivo, tampoco apetecen demasiado porque sigue haciendo mucho calor, pero yo ya he empezado a cenar platos templados, por ejemplo una ensalada pero con verduras al wok o al vapor en lugar de crudas, la fruta la dejo para la mañana y no tomo tantos yogures y menos por la noche. Prefiero terminar mis cenas con una infusión o sopa miso.

Si hablamos del deporte lo mismo, es mejor hacer menos ejercicio o ejercicio de menor intensidad, y hacer también más ejercicios ejercicios de respiración. Sudar es igual de importante por eso las saunas, el baño turco etc , es muy bueno. Si no puedes ir, también puedes hacerte el spa en casa metiéndote en la bañera calentita con 2 kilos de sal, esto ayudará a que elimines toxinas por la piel, quitándole trabajo al hígado o al riñón. Otra cosa que puedes hacer es pasarte un guante de crin a diario, en ayunas y en seco. Esto retira tus células muertas y tonifica y despierta tanto tu sistema linfático como sanguíneo.

Así como en primavera todo el mundo habla del hígado, el otoño es la estación  del pulmón.  Asociados al pulmón están el intestino grueso o la piel. Según la Medicina China los tres órganos están asociados al elemento Metal.  El elemento metal está relacionado con la respiración, pero no solo la de los pulmones, si no de todas las células del organismo por eso es tan importante la respiración “consciente”, es también una manera de tonificarnos porque el otoño es “introspección” o atención interior.

Es normal sentir cansancio, o apatía en esta transición,… es  lo que tiene pasar del sol y calor a  la luz un poco más tenue. El cuerpo necesita adaptarse.

Por eso , si no queremos retener líquidos y que esos kilos del verano se queden hasta el año que viene tenemos que hacer una buena transición.

Los problemas pulmonares y cutáneos suelen estar muy relacionados, de hecho a la piel se le conoce como el 3er  pulmón y, al igual que el intestino grueso es un órgano importante de eliminación.

Podemos tonificar el pulmón con:

  • El sabor PICANTE es el que lo tonifica. Pero siempre, en cantidades moderadas. Ya que un exceso los debilita, porque los sobreestimula.  Tiene sabor picante el clavo, la menta, la mejorana, el jengibre, la canela o el curry.

 

  • Los alimentos  de color BLANCO como el puerro, el ajo, la cebolla, la escalonia,  la pera, la patata pequeña, el arroz, los huevos a ser posible ecológicos, el nabo, la coliflor, el hinojo, los espárragos las almendras, el pescado blanco, la sepia, el calamar o la manzana.

Pero también las crucíferas en general como el brocoli, las coles de bruselas. También las castañas, las lentejas, la ternera o el pavo.

También favorecen al pulmón las alcaparras ( no en exceso ), el comino, el anís, el pepino, el rábano o el berro, el mijo, la zanahoria o la miel.

  • Respecto a las cocciones es mejor ir alejándonos de las ensaladas y optar por cocciones un poco más largas en cazuela “de toda la vida”.

 

  • Es mejor evitar los fríos como los helados,

Que comáis mucho y bien!!

Os quiero.

YO SI QUE COMO ACEITE DE COCO

Hola preciosuras!!!! Como estáis?? Espero que muy bien! O por lo menos no muy mal… No se a vosotros pero a mi esta vuelta a la rutina me está costando más que nunca!! Ayyy, es que me lo he pasado tan bien este verano!!!

Estos días me habéis hecho muchas por instagran es sobre el aceite de coco. Lo entiendo perfectamente porque se ha armado un revuelo!!

Ahora parece ser que  es   lo “pior de lo pior“. De hecho este verano mi amigo Juanjo, mientras estábamos cenando en un restaurante de Sagres,  me enseñó un artículo que decía que  era lo peor y quería saber qué opinaba yo. Pues le dije lo que os voy a contar a vosotros.

Creo que todo el revuelo empezó porque Karim Michels, directora del Instituto para la Prevención y Epidemiología de Tumores de la Universidad de Friburgo y profesora de la Escuela de Salud Pública TH Chan de la Universidad de Harvard, dijera en una conferencia que el aceite de coco “es uno de los peores alimentos que se pueden ingerir“. Para que os hagáis una idea de lo poco que le gusta dijo también que es “puro veneno” por la gran cantidad de grasas saturadas que contiene.

Claro, y después del currículum de esta señora (el que conocemos porque seguro es más extenso) yo le haría caso.

Como ella recordó en esa conferencia las grasas saturadas son muy problemáticas porque pueden llegar a obstruir nuestras arterias, aumentar el riesgo de padecer enfermedades coronarias y, como no, elevar el colesterol.

El artículo en general se centraba en esta parte del aceite del aceite de coco, las grasas saturadas.  Yo a Juanjo le dije que estaba de acuerdo! Claro! las grasas saturadas si se consumen en exceso pueden causar verdaderos estragos en nuestra salud, porque entre ellas y los radicales libres  forman un coctail molotov con el que mejor no encontrarse muy en serio.

Y fue entonces cuando mi amigo Juanjo me dice,  y tú, lo comes?? Mi respuesta es SI.

Y os voy a decir por qué.

El aceite de coco, además de los ácidos grasos saturados tiene otras cualidades muy interesantes, de las que se quiso asegurar recientemente el Dr Michael Mosley. Hizo una investigación para la BBC y encontró lo que ya se sabía. Es decir, corroboró su cualidades. El estudio  se hizo con el aceite de oliva, la mantequila y el aceite de coco.  A la conclusión que se llegó es que : el que más aumentaba el HDL era el aceite de coco. El HDL es, por así decirlo, el “colesterol bueno”.  Este aumento quizás se debe a que algunos de sus ácidos grasos son  el ácido láurico o el ácido mirístico que actúan sobre los lípidos (grasas) en sangre y, ayudan a balancear la proporción de HDL Y LDL.

También tiene ácido caprílico que tiene acción sobre la flora intestinal, ayuda a que funcione mejor y no se desequilibre tan fácilemente y esto, es algo muy importante porque hará que el intestino o hígado también funcionen mejor, además de que proteger a la tiroides.

Además el aceite de coco tiene ácidos grasos de cadena media  que en sí mismos constituyen una fuente inmediata de energía, es decir, que se utiliza antes de pasar por el michelín por así decirlo.  Generan además, cuerpos cetónicos que ayudan a que el cerebro también esté a gusto.

Por otro lado a la hora de cocinar es capaz de soportar mejor, a diferencia del girasol,  las altas temperaturas. Esto evita que no se desnaturalize o “estropee” tan fácilmente como éste que en seguida se forma al calentarlo ácidos grasos trans, que esos sí que los tenemos que mantener lejos de nosotros.

Por tanto yo digo SI al aceite de coco, pero como en todo, no se debe abusar y sobre todo hay que tener en cuanta la dieta en general y no sustituirlo por el de oliva. Ambos son importantes .

También tengo que decir que si yo fuese la Dr.Karim y mi vida profesional transcurriera entre tumores quizás yo diría lo mismo.

El ejemplo del aceite de coco nos sirve para aprender a valorar los alimentos por algo más que la cantidad de las grasas, proteínas o hidratos que tienen. Si ponemos el ejemplo inverso, sería como afirmar que un alimento light no engorda o un refresco 0% de azúcar , no lleva azúcar.

 

 

 

 

LA VUELTA DE LAS VACACIONES

Hola!!! Empieza mi mes favorito del año: Septiembre!!!

Para mi el año empieza en septiembre. Es la época en la que me planteo lo que  quiero hacer a lo largo del año, además su temperatura me encanta.

También se ha dado la casualidad que comienzo una nueva etapa con mi blog, estoy muy muy contenta. Muchas gracias porque si estoy aquí es por ti.

Sólo llevamos 3 días de este mes, y ya tengo un montón de mensajes en los que me preguntáis que podéis hacer para bajar esos kilos de más que habéis cogido durante el verano. Pues lo primero que tengo que decir es que no cunda el pánico! Es normal que en verano engordemos un poco, primero porque no tenemos tanto estrés, segundo porque al haber más horas del día también solemos hacer más comidas que si desayuno, que si luego un picoteo a media mañana en el chiringuito, luego el aperitivo, la comida, el heladito de postre, otro a media tarde, además de la merienda y las cenas que suelen ser tarde. Además solemos beber más refrescos que si algo los caracteriza es el azúcar que tienen y si, aunque sean ligth, por no hablar del alcohol.. Así que la mayoría cogemos un poco de peso, aunque nos intentemos cuidar como es mi caso, pero recuerda que para adelgazar hay que comer.

Por eso lo que  yo recomiendo es que antes de ponernos a “dieta”  volvamos a los hábitos saludables.  Cuales son?? En general seguir un horario estricto de comidas, hacer un poco de ejercicio y dormir lo suficiente.

Para mi lo ideal es hacer 3 comidas como máximo. Un buen desayuno, una comida ligera y la cena. Y si la comida ha sido copiosa una cena ligera.

La cena es importante no hacerla muy tarde o, por lo menos, 2 ó 3 horas ( como mínimo)  antes de irte a dormir. Pero vamos por partes. Empezamos por el desayuno.

Nada más levantarme lo primero que hago es coger mi guante de crin. Es muy bueno pasarse un guante de crin en ayunas. Estimula el sistema linfático y sanguíneo y retira las células muertas. Ayuda a despertar mi organismo. Después bebo. Hidrátate.

Puedes ponerle limón natural. Si eres de las personas que le duelen los dientes luego, es mejor que no lo hagas en ayunas. Lo mismo ocurre si eras de los que tienen “el metabolismo lento”. Para vosotros es mejor tomarlo a media mañana o media tarde. Puedes optar por agua templada o “del tiempo”, pero nunca fría o hacerte una infusión con plantas como la  gayuba, el abedul, estigmas de maíz o vara de oro. A mi me gustan las que venden a granel en los herbolarios más que las que venden en bolsitas. Las guardas en lugar seco y a oscuras y si son ecológicas, mejor.  Yo, dependiendo de lo que más me apetezca ese día, opto por una de las tres opciones.

Después desayuna lo que te gusta. Pero por favor que sea “hecho en casa”.  Puede ser una tostada con aguacate, unos huevos revueltos o unos copos o tortitas de avena, de teff o trigo sarraceno, por poner un ejemplo.

A media mañana agua o infusión o fruta.

Si tomo fruta opto por los frutos rojos, manzana, pera o alguna que quede de esta temporada como las nectarinas o ciruelas.

En la comida empiezo siempre por una ensalada pequeña con pocos ingredientes, por ejemplo:  unos brotes, cebolla roja, aguacate, y aceitunas. Luego lo que me apetezca. Aquí lo que recomiendo es comer solo un tipo de proteína y un tipo de hidratos. Por ejemplo, arroz con huevos. Pero no arroz con huevos y salchicha o filete con huevos y ensalada. Mejor filete o huevos. Si te quedas con hambre, repite plato.  Yo como no como carne opto por la pasta como los espaguetis de trigo sarraceno o el arroz con verduras.

Con los hidratos lo mismo, come uno por comida. Pasta con verduras. No pasta con un poco de pan y verduras. También puedes poner leche de coco y curry, que está muy bueno.  A veces opto por ensaladas de legumbres como las azukis o las lentejas que me encantan.

La merienda lo mismo que a media mañana, pero sin la fruta. O sea, hidrátate, Yo lo que suelo hacer es tomarme una “infusion” de achicoria con leche vegetal. La achicoria es, por así decirlo,  el sustituto del café pero sin cafeína, sin ningún tipo de excitante.

Para la cena me gustan mucho los huevos escalfados o en tortilla francesa, el arroz basmati con verduras. Si comes pescado también es muy buena opción. Recuerda que los azules para que no pierdan su omega 3 no deberían cocinarse a altas temperaturas así que lo mejor es al vapor o en la sartén tapado a temperatura media. Mis favoritos son las sardinas, la caballa, los boquerones o la melva. El salmón sólo si es salvaje y de pesca sostenible. También es muy buena opción los mejillones, berberechos sepia o calamar. Me gusta mucho también cenar verduras con tostada de aguacate con un poco de queso, en mi caso, como no puedo tomar lácteos,  queso de coco o hummus. Pero si puedes comer queso, adelante.

Yo no distingo tanto las comidas de medio día o cena. Creo que se pueden cenar hidratos porque ayudan a dormir mejor y comer proteínas porque su digestión no hace que tengamos bajones de azúcar tan fácilmente por la tarde, Así que organízate para disfrutar tus comidas sin tener remordimientos.

Asi que recuerda, esta semana :

  • Horario estricto para las comidas.
  • Hacer un  ejercicio ( no en exceso).
  • Dormir lo suficiente.

Que comas mucho y bien!!!

 

¡Hola mundo!

Vuelvo a “mis inicios”. Y la verdad, me hace mucha ilusión. O más. Este blog no pretende enseñar nada, simplemente escribo lo que pienso y lo que yo hago, que no quiere decir que sea lo mejor para todos.

Que sepáis que intento contestar todos los comentarios, pero es verdad que a veces, por problemas de tiempo lo hago un poco tarde…

Muchas gracias por leerme y compartir conmigo vuestro tiempo.

Que comáis mucho y bien!!

Besoooos!

LA RECETA DE AITANA

Hola!!!! Qué tal estáis??? Espero que muy bien a pesar de esta primavera tan revuelta que estamos teniendo, porque menudo frío está haciendo!! Eso si, el campo está taaaan bonito que me consuela!!

Total que aunque estemos en primavera como sigue haciendo frío este año la transición de dieta de invierno a primavera tiene que ser más lenta. Por tanto, aún no es tiempo de ensaladas  a diario , y mucho menos de cenas, ni de frutas por las tardes, por poner un ejemplo.

Por eso la receta que os traigo hoy es de legumbres, típico plato de invierno, pero preparadas de otra forma.Hoy os dejo una de mis recetas favoritas del mundo!! Se la hicimos a Aitana cuando vino como invitada a “ Yo si que como “. Hacedla , porque está riquiiiiiiiiiiisima y es muy fácil!!!

Albóndigas de zanahoria de garbanzos en salsa de azafrán.

Ingredientes para 2 personas:

Una cebolla dulce

2 gr de azafrán

3 zanahorias

200 gr de harina de garbanzos

Una cucharada de levadura bio

Pimienta negra

100 ml de agua

Aceite de Oliva virgen extra

Cilantro

Sal

Elaboración

En una sartén u olla pequeña pochar la cebolla cortada finamente con un fondo de aceite y sal. Añadir 100 ml de agua y el azafrán, dejar reducir un poco y triturar con una procesadora de alimentos. Reservar.

Aitana y yo adorando a nuestra salsa.

En un bol rallar las zanahorias con un rallador grande y mezclarlas con la levadura, la harina de garbanzos, pimienta negra y un poco de sal. Crear unas bolitas y rebozarlas con un poquito de harina de garbanzos.

Freír en aceite de Oliva caliente las albóndigas hasta que se doren y pasarlas por el papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Emplatar las albóndigas salteadas con la salsa de azafrán y decorar con unas hojas de cilantro.

Pasos a seguir:

  1. Pochar las cebollas y seguidamente añadir el agua, la sal y el azafrán.
  2. Triturar la salsa y reservar.
  3. Rallar las zanahorias y mezclarlas con la harina de garbanzos, sal, pimienta negra y la levadura bio.
  4. Crear las albóndigas y freírlas en aceite de Oliva.
  5. Emplatar con la salsa de azafrán y cebollino picado.

 

Si la hacéis ya me contaréis !!

Que comáis mucho y bien.

COMO PUEDO "VOLVER A EMPEZAR???"

Hola!!! Qué tal estáis?? Espero y deseo que muy bien!! Por mi parte quero compartir con todos vosotros que estoy feliz y feliz, con proyectos muy chulos , pronto os podré contar alguno de ellos. Por otra parte contaros que os hecho de menos, me encanta cuando me hacéis comentarios y confiáis en i criterio. Gracias a vosotros digo formándose y dedicándole los que más me gusta, el cuidado.

Hoy tendrá que pasados alguna receta súper rica que tengo preparada, pero voy a contestar en público a una chica, porque me plantea algo muy común en vuestros comentarios, tanto por aquí como por instauran. Su comentario es el siguiente:

  ” Buenas noches Patrícia me parece muy interesante todo lo q escribes. Yo quisiera hacerte una pregunta, hace tiempo q me leí tu libro y cambie la alimentación logré perde 13 kilos y con ayuda de gimnasio.Ahora he vuelto ha recoger los kilos q perdí . Quiero empezar otra vez pero no encuentro el momento o no estoy nada motivada ¿como puedo empezar otra vez ?muchas gracias guApa y sigue así ayudas mucho con tu blog “.

Seguro que más de uno y de una os sentís identificados con ella, a que si??

Normal, es algo que nos puede pasar a todos.  A mi la primera.

Pues bien, lo primero que hay que hacer después de haber adelgaza y recuperar lo perdido es NO pensar en los kilos. Si piensas en los kilos tienes mas probabilidades de recuperar el peso perdido. Porque al fin y al cabo , no te unidas por TI, te cuidas por el PESO y , como le digo y a la gente que viene a mi Centro,  ” Si piensas en el peso, pierdes “.

Lo que hay que hacer cuidarse por uno mismo, cuando tu pasas a ser el centro de atención y no la comida , se abre un universo ante ti, que solo te depara cosas bonitas. Y si no pregúntate: Irías en moto por la M30 sin casco?? No, porque lo que importa eres tú, no el casco.

Bien, lo primero es pensar en ti.

Segundo: poner el foco de atención alrededor de la comida. Por ejemplo:

  • Respeta los horarios.
  • No bebas demasiado durante las comidas y nunca nada frío.
  • MASTICA; MASTICA Y MASTICA.
  • No mezclas demasiados alimentos por comida ( por muy sanos que sean )
  • Antes de empezar a comer, para y piensa  qué vas a comer ( sé consciente
  • Descansa y duerme lo suficiente
  • Dedícate tiempo para ti.

A veces son más importantes estas pequeñas cosas que comer todo al vapor o ecológico.

Y cuando estas pequeñas cosas formen parte de ti , entonces puedes empezar a hacer dieta, porque a esas alturas sabrás que lo importante eres tu, no la báscula.

 

Y pásalo que pase, nunca dejes de cuidarte.

Que comas mucho y bien!!!!

El PLATO DE JUDITH MASCÓ

FELIZ AÑO 2018!!!! Madre mía que total…. 2018! Espero que sea un año lleno de experiencias bonitas y enriquecedoras, un año en el que vosotros seáis los protagonistas de vuestras vidas, con mucha salud, amor y , por supuesto, diversión. Eso es lo que quiero para vosotros.

 

Yo este año lo empecé muy bien, pasamos el último día del año con grandes amigos y eso siempre está bien, pero eso si…Con un catarro del quince!! Años hacía que no me ponía tan malita!! Eso me pasa por salir de noche a la terraza y sin abrigar… En fin!!! Que aquí sigo! Echando todo lo malo del 17!! .

Bueno, hoy os voy a dar la receta que le hicimos en el programa a Judith Mascó. Esta receta me chifla, pero más me chifló ella. Menuda sorpresa de mujer. Yo no la conocía de nada. Nunca antes nos habíamos visto y si os soy sincera, me puse un poco nerviosa antes de empezar a grabar por si algo salía mal. Esto parece una tontería, pero cuando tu produces un programa con invitados, que vienen, simple y llanamente, porque les invitas, nada más, me produce mucha tensión, por eso una vez más, le doy las gracias de corazón a todos ellos. Los quiero a todos, todos, todos.

Bien , pues lo mio con Judith fue amor a primera vista. Que pena que viva tan lejos, porque es de esas personas que te encanta que esté en tu agenda, que te gusta saber que todo lo va bien, y que si te necesitara en algún momento, aquí estarás tu, para ayudarla en lo que necesite.

Señoras encantadas de conocerse.

Por suerte la receta también le gustó mucho!! Ella es una pro en este tipo de comida, porque, como nos contó en el programa, después de tener un problema de estómago se plantea todo antes de comer. Se ha dado cuenta que somos lo que comemos.Por tanto, si cuidamos nuestra alimentación potenciamos la calidad de algo tan importante como , nuestra vida.

Os dejo la receta, es la misma para a base de la pizza que del pan. Espero que os guste!

 

Mezcla que te mezcla.

 

 

Vamos con los ingredientes.

Pan de quinoa con semillas de chía.

Para 2 personas:
Para la masa:
30 gr de chía
350 gr de quinoa
70 ml de aceite de Oliva
Una cucharadita de bicarbonato
El zumo de medio limón
Sal
Mix de semillas

Para la pizza:
100 gr de tomates secos deshidratados
6 hojas de albahaca
100 ml de aceite de Oliva
Sal
50 gr de almendras crudas
8 alcaparras
Rúcula
Media cebolla morada
6 tomates Cherry
Orégano

 

Reconozco me he ha gustado mucho mas la pizza que el pan

Elaboración
Poner en remojo las semillas de Chía en 100 ml de agua unos 30 minutos. Precalentar el horno a 170 grados. Lavar la quinoa y hervirla en abundante agua 3 minutos, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar con una procesadora de alimentos el gel de chía con la quinoa, 150 ml de agua, el aceite, el bicarbonato, la sal y el zumo de limón.
Verter la mezcla en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear unos 30 minutos.
Por otro lado crear el pesto rojo triturando las almendras, la albahaca, el aceite y la sal.
Extender una capa de pesto rojo en la base de la pizza y añadir el resto de verduras cortadas en juliana; hornear unos 15 minutos.

Con esta receta ya podemos comer pizza a todas horas.

Que os traigan muchas cosas los Reyes Magos.

Besos y …

Que comáis mucho y bien!!!!

El Plato de Maxim Huerta

Hola!! Que tal estáis?? Yo muy bien! Muy contenta porque este fin de semana pasado he dado una charla en Valencia, gracias a todos los que habéis venido!! Cada vez me gusta más este tipo de cosas así que repito! Porque este sábado 2 día 2 estaré a las 12:00 en el Herbolario Navarro, de la c/ Fuencarral en Madrid.

 

Bueno, hoy voy a pasaros la receta que le he hecho a Maxim Huerta. Es riquísima! Lleva pasta, guisantes y panela. Ahí, es nada…

Maxim, es un hombre adorable. Siempre es un buen plan quedar con él , le encanta una conversación. Como a mí! Ay, si es que conforme pasa el tiempo,  pienso que no hay nada mejor que conversar con tus amigos.


Como es un hombre generoso, llegó y se mostró tal y como es. Sin artificios. Nada más sentarse me dijo que no hay cosa que le guste más que comer.  Y sobre todo dulce!!!

Claro, a mí cuando me dicen eso, se me encoge el corazón. Estoy segura de que si fuéramos conscientes de lo malo que es el dulce, no lo comeríamos a diario.

Así que, como es muy difícil cambiar las costumbres alimenticias me dicidí por darle dulce. Parece contradictorio, pero intentaré explicarme.

Cuando una persona se quiere cuidar de verdad, lo mejor es no hacer cambios drásticos. El cuerpo necesita su tiempo para adaptarse, tanto a lo bueno, como lo malo.
Con esta receta le quise demostrar que puedes comer lo que más te gusta pero sin dañar demasiado tu Salud. Hay mucha, muchísima diferencia entre el azúcar blanco o el azúcar moreno de caña integral o la panela.

Uno, el azúcar blanco, desmineraliza y barre las vitaminas del grupo B. Como acidifica   muchísimo nuestro organismo, tiene que salir calcio de los huesos para contrarrestar esa acidez. También “barre” las vitaminas del grupo  B , es decir, como el azúcar blanco solo tiene energía, para que nuestro metabolismo la puede utilizar , necesita vitaminas del grupo B, como el azúcar no las trae , se las tenemos que ceder. Por eso tienes luego tienes ansiedad y cambios de humor, porque las vitaminas del grupo B son imprescindibles para nuestra estabilidad mental.

Además el azúcar blanco deteriora profundamente nuestra flora intestinal lo que nos hace más propensos a malas digestiones, estreñimiento o diarreas, infecciones recurrentes, acné, etc. Y por si fuera poco destruye el colageno! ( y nosotros dejándonos el sueldo en cremas… y productos anticeluliticos, y para el pelo y para eso y para lo otro…)

En fin, que si comes azúcar, mejor que sea de la buena! Por eso le hice: Spaghetti de Calabacín con guisantes caramelizados y pasta de soba.

Ingredientes (2 personas)

 

  • 1 paquete de pasta Soba ( trigo sarraceno)
  • 1 calabacín mediano
  • Un aguacate light
  • 4 tomates Cherry
  • 150gr de guisantes finos
  •  1/2 cebolla roja
  • 1/2 cebolleta fresca
  • 2 cucharadas de panela
  • Aceite de oliva Virgen
  • Sal

 

 

 

 

Elaboración:

En una olla hervir con agua la pasta soba 8 minutos, escurrir y reservar ( dejando un poco de agua para que no se sequen demasiado).
En una sartén pochar con aceite de oliva virgen las cebollas cortadas en juliana y los guisantes, añadir la panela y remover hasta que se caramelicen los ingredientes.
Con un acanalador crear los spaghetti de calabacín y saltearlos junto a la soba en la sartén con la cebolla y los guisantes.
Emplatar el salteado con el aguacate previamente aplastado y con los tomates cherry partidos por la mitad.

Y ya está!! Esta receta se hace rapidísimo y está bueniiiisima. Pero lo más importante es que a mi amigo Maxim, le encantó.

Que comáis mucho y bien!! Y si podéis, nos vemos el sábado!

Besos!

EL PLATO DE LOLA HERRERA

Hola!!! Qué tal os ha ido la semana? Espero que muy bien y que la siguiente sea mejor!!!

Hoy os voy a pasar la receta que le hice a Lola Herrera. Es una de mis recetas favoritas, y como diría mi madre “ al día siguiente está mejor “. Es lo que suele pasar con los platos de cuchara, como el que le he preparado a Lola , un ” Potaje de lentejas rojas al curry con leche de coco “.

 

Conozco a Lola desde hace un tiempo y si, es tan maravillosa como parece, bueno no… más. Lola es un encanto. Es de esas personas con las que te apetece conversar siempre. No sabéis la alegría que me llevè cuando me dijo que este año sí podía venir al programa . Como sabía que estaba un poco cansada, cosa que por cierto, a ella le sorprende porque adora su trabajo,  pero a mi , me parece un poco normal, porque Lola, no para de trabajar!!

Total, que me dije, le voy a hacer un potaje que se lo pueda hacer en media hora como mucho! Por  eso me decanté por las lentejas rojas con leche de coco.

Adorando a las lentejas rojas.

Este plato es delicioso. y ,ahora,  en otoño, se puede comer o cenar tan  ricamente. Las lentejas rojas, aunque os parezca mentira,  son muy fáciles de digerir , súper nutritivas y tonificantes.  Cenar legumbres “suaves” tipo guisantes o lentejas en otoño, es muy bueno porque ayudan a que el cuerpo se regenere fácilmente. Y eso es precisamente lo que necesita un cuerpo cansado : primero descanso y luego nutrientes.  Es decir, si tú , a una persona que está cansada le das un plato difícil de digerir por muy bueno que séa, lo aprovecha mal porque , por un lado , no es capaz de digerirlo bien y por otro, sus órganos se quedan más cansados todavía. Y no olvidéis ,que nosotros nos encontramos de bien o mal en función de cómo esté lo de dentro.

Bien,  seguimos con el plato, a las lentejas les puse guisantes  y en lugar de arroz, con el que conseguiríamos un plato nutritivamente completo, decidí acompañarlas con pan  germinado de espelta.

Las legumbres y los cereales aunque sean vegetales, forman una proteína completa, además tienen vitaminas , minerales ,y si en lugar de arroz,   le ponemos pan germinado ya es la leche.. por le damos un plus de enzimas y “ energía  Viva al plato “ maravillosa. Especialmente en épocas de inverno deberíamos tener este tipo de pan en casa. Hoy en día lo podéis encontrar en cualquier herbolario.

 

Pan germinado de espelta

 

 

 

 

 

Lola Herrera y yo.

 

INGREDIENTES  para dos personas:

  • 80 gr de lentejas rojas
  • 60grs de guisantes finos
  • 1 litro de agua mineral
  • un trocito de raíz de jengibre
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta fresca
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de ghee o mantequilla ( ecológica si puede ser )
  • 1 cucharada de uvas pasas
  • 1 cuchara de curry en polvo
  • Un poco de cilantro y sal sin refinar.

 

ELABORACION

Ponemos a hervir el agua con el jengibre, la zanahoria cortada en dados y vertemos las lentejas con los guisantes, previamente lavados, y lo dejamos cocer unos 15-20 minutos.

Por  otro lado en una sartén ponemos la cebolla a pochar cortada en daditos con el ghee o la mantequilla, las pasas y el curry en polvo y lo dejamos cocer unos 5 minutos , para luego añadirlo en la olla de las lentejas.

Luego añadimos la leche de coco y dejamos cocinar unos minutos hasta que coja la textura deseada. Lo presentamos en un plato sopero con unas gotitas de cilantro.

 

Aquí están listas

 

A pesar de que había que seguir grabando yo no me dejé nadita en el plato.

 

Lola, un beso muy fuerte y gracias por venir. Te quiero.

 

 

Animáos a hacer esta receta, no os arrepentiréis!!!!

Que comáis mucho y bien!!!

La Receta de Clara Lago en YO SI QUE COMO

Hola!!!! Qué tal estáis??

Como lo prometido es deuda aquí os paso la receta que le hice Clara Lago en el primer programa de la segunda temporada de mi programa ” Yo si que como “, en Fox Life España.

Me hacía muchísima iluisón que Clara estuviera en el programa. Es una persona que conozco desde hace tiempo y le tengo mucho cariño, vamos, que la quiero.

Dos amigas de hoy en día

 

El año pasado , por problemas con las fechas no puedo estar pero, este año , siiii!!!

Clara, Carlos y yo.

Clara vino a contarme su nueva experiencia como vegana. Dejó de comer carne hace un par de meses después de ver unos documentales en Netflix, que trataban el tema. Y la entiendo perfectamente. Hay algunos documentales muy duros, pero muy realistas, que te hacen replantearte muchas cosas. Clara ha dejado de comer carne por respeto a los animales y al planeta. Yo no como carne por el mismo motivo que Clara desde que era pequeña. Y dejé de comer pescado desde que me enteré como tratan a los tiburones para quitarles sus aletas y utilizarlas para todo tipo de cosas. Vi como los trataban en un documental y es de las cosas más crueles que vi nunca en mi vida. Lo que sí como,  aunque muy de vez en cuando, es pulpo, mejillones y demás crustáceos. Pero muy poco. Lo que más del mundo animal, los huevos. Siempre frescos y ecológicos. Los lácteos tampoco, porque no puedo, si no comería yogurt natural.

 

Preparadas para la acción

 

Clara, desde que llegó al programa tenía  muy claro que apuesta por ser vegana , pero quiere alimentarse bien. Estar bien nutrida. Ella le da mucha importancia a la alimentación sana, y cada vez está mas convencida que somos lo que comemos pero le daba miedo tener carencia de algo al no comer carne. Yo le quité todos los miedos. Puedes ser vegana sin miedo a estar mal nutrido. Pero eso sí, tienes que variar y mezclar muy bien los alimentos ( y a veces comer más cantidad ) , para que,  con sus nutrientes,  le des al cuerpo todo lo que necesita para realizar sus funciones.

Una de las cosas que nos aporta la combinación de alimentos vegetales son las proteínas completas y de calidad . Éstas no sólo están en la carne animal. En el reino vegetal hay mucha proteína , y si no , que se lo pregunten  a los orangutanes o a los elefantes, a ver qué piensan ellos. ( Por cierto, dos de los animales , no sólo grandes, si no más listos  del planeta ).

Por eso me decidí por hacerle unos wraps integrales de espelta rellenos quínoa, kale, crema criolla de aguacate, judias mung y algas hijiki. Ahí es nada. Esta receta tiene todos los aminoácidos esenciales , vamos que es un plato con una calidad proteica estupenda. Unos aminoácidos se los da la espelta y los otros las judías mung .  Además de los de la quinoa. Pero recordad esta combinación: cereales + legumbres = todos los aminoácidos esenciales que necesita tu hígado para formar proteínas.

Nosotros no absorbemos proteínas, absorbemos aminoácidos , que son los que forman las proteínas. El intestino es muy largo, si, pero siempre se olvidan de decirnos que su pared , es muuuuuy fina. como mucho podemos absorber dipéptidos, como mucho tripéptidos  pero eswraps o aquí nos da igual. Lo importante, como decía Manuel Manquiña en la película Airbag ” lo importante es el conceto”

Por eso es tan importante masticar y hacer bien las digestiones. Porque pasamos de comer un trozo de alimento a deshacerlo lo más pequeño y fácil de absorber ( de traspasar nuestra mucosa intestinal)  posible.

Bueno, y paso ya  daros la receta.

Warps vegetales

Ingredientes para dos personas:

150 gr de harina de espelta

40 ml de aceite de girasol sin refinar

60 ml de agua mineral tibia

un puñado de kale

100 gr de quínoa ecologica

2 cucharas soperas de azukis cocidos

4 rodajas de remolacha cocida

10 gr de algas hijiki hidratadas

1 aguacate

1/2 cebolleta

1/2 pimiento verde

cilantro

vinagre de arroz

aceite de oliva virgen extra

sal sin refinar

laurel

  • Elaboración de las tortitas: ( Si os resulta complicado las podéis comprar hechas. Hoy en dia las podéis encontrar de espelta, sin grasas trans o refinadas ).
  • En un bol mezclamos la harina de espelta, el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal sin refinar y el agua tibia.
  • Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.  Y luego dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos.
  • Después, con la ayuda de un rodillo extendemos con un poco de harina en una superficie plana de apoyo, limpia y estirarnos con el rodillo hasta conseguir una tortilla fina y redondeada.
  • Calentamos la sartén con dos gotitas de aceite para cocinar las tortitas  vuelta y vuelta; y  reservamos.

 

  • Por otra parte hervimos ,en abundante agua con sal y laurel, la quínoa previamente lavada, unos 12 minutos y apartamos.
  • Mientras tanto con la batidora trituramos el aguacate, la cebolleta, el pimiento verde, el cilantro, un chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de arroz hasta que salga una salsa verde cremosa. Si vamos a hacer mucha cantidad y no lo vais a comer al momento podemos usar, en lugar de aguacate hass que se ennegrece fácilmente podéis usar el reed, que es más grande, tiene un sabor suave y no se ennegrece tan fácilmente. Si no lo encontráis le ponéis un pelín de limón si lo hacéis con el hass.
  • Finalmente creamos  los Wraps o si preferimos tortitas, rellenando las tortillas con la kale previamente masajeada y aliñada con aceite de oliva, la quínoa, las judías mung , las algas hijiki, la remolacha y condimentamos con la salsa de aguacate.
  • Enrollar y servir.  O si queremos, lo podemos conservar en papel vegetal y nos lo llevamos al trabajo.

Esta receta está buenísima!!

Dos charlatanas en acción

 

Que comáis mucho y bien!!

Os quiero.